油麦菜怎么炒出来翠绿（只因你没掌握这2个技巧）

油麦菜可说是我们日常生活了常见的一种蔬菜，也是常吃的一种蔬菜。生吃熟吃都可以，说到生吃，油麦菜还属于生吃蔬菜里的上品；对于熟吃，一般的做法就是炒着吃。

我们常吃油麦菜是对的，原因在于油麦菜的营养还是非常不错的，里面含有丰富的维生素A、维生素B1和维生素B2,以及抗坏血酸和叶酸，以及钙铁硒等矿物质。

油麦菜虽是很不错的蔬菜，很多人经常吃，但在家炒出来的油麦菜总是发黑，而不是像饭店里炒的颜色翠绿。其实，想要做出翠绿的油麦菜，只需要掌握2个技巧，在家也能炒出饭店的水平。

食材：油麦菜、大蒜

调料：盐、鸡精、食用油

制作步骤：

1.油麦菜切去根部，用水洗干净，然后切成段，放盆里备用（关于蔬菜的处理，我们一定要记住一个选择，先洗后切，这样可以避免水溶性维生素的流失）

2.大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子里备用

3.锅里加水，水开后，加入少许食用油，将油麦菜放入开水锅里，快速进行焯水，一变色就捞出来，然后捞出来控水（加食用油，快速焯水，是防止油麦菜变色的第1个技巧）

4.锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

5.将油麦菜放入锅里，直接加入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅（快速炒制是防止油麦菜变色的第2个技巧）

6.将炒好的油麦菜装入盘里上桌食用即可，这样炒出来的油麦菜颜色翠绿，吃起来有脆感，很好吃

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