北京的冰糖葫芦的来历 老北京的冰糖葫芦最有名

到了冬天，北京的大街小巷随处都能看见卖冰糖葫芦的。一个个红彤彤的山楂被晶莹剔透的糖稀包裹着，咬上一口，那酸酸甜甜的感觉直甜到人的心里。

冰糖葫芦

梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中曾记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”

那么，这么美味的老北京小吃到底是谁发明的呢？

这恐怕还得从南宋的宋光宗说起。

宋光宗赵惇是宋朝的第十二位皇帝，是宋孝宗赵眘的第三个儿子。

有一次，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，茶饭不思。御医用了许多贵重药品，都不见效。皇帝见爱妃日渐憔悴，心疼之极，他也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。

后来，江湖郎中治好黄贵妃病体的事传到了民间，百姓纷纷按照郎中的做法做了起来，大家吃了之后无不决口称赞。后来，有人在此基础之上进行了改进加工，将山楂用竹签子穿起来，再裹上用冰糖熬成的糖稀，并取名冰糖葫芦。

原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂不仅解除了病痛，还受到了人们的青睐。

在老北京，最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等老字号店铺。而民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。

如今，山楂食品也花样翻新，品种繁多。在老北京不同地区的冰糖葫芦分好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，冰糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦，售卖的时候还不忘裹一张糯米纸。

早些年在北京春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗。这冰糖葫芦拿在手里不仅能增添节日的热闹气氛，这酸甜香脆的冰糖葫芦至今都是人们喜爱的一道小吃。

（责编：李兆年）

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