什么僵尸肉不能吃（40年前的僵尸肉）

这年头，没想到猪肉最炫富！

就像网上流传的一个笑话一样，唐僧师徒四人开始西行取经了，之前猪肉没涨价的时候，各路妖魔都是垂涎“唐僧肉”，但是猪肉涨价之后，妖魔们开始改抓猪八戒了。

而之前能够购买一盘猪肉的钱，到现在只能买一小块猪肉，最苦逼还是咱们国人。

毕竟在世界上最能吃猪的民族的眼中，猪的全身都是宝还真没错，哪儿哪儿都能出道菜。

“僵尸肉”乍现？

当猪肉价格上涨之后，网络上就出现了很多关于肉食品的流言，其中比较热门的就是关于“僵尸肉”的话题了。

当然，“僵尸肉”并不是我们在电视恐怖片中看到的那种僵尸的肉，而是经过长期冷冻过的食品肉类。

就像是近段时间流传的“走私僵尸肉上餐桌，最高肉龄超40年”等等，这些言论的共同点，就是要表达一种声音，在肉价高涨的时候，将会有很多不法商贩开始用僵尸肉牟利。

肉类可以存放40年吗？

人们在听到“僵尸肉”的冻龄达到40年的时候，一般都会展现出十分惊讶的表情。

毕竟食物存放四十年，对于很多人来说都是一件十分不可思议的时候，平常我们买块肉，如果存放不当的话，那么可能一天就坏掉了。

所以在很多人的心目中，存放四十年的肉是根本不能够吃的。那么，真的是这样吗？

从理论上来讲，如果将肉类放置在一定的温度范围内，并且严格的控制冷冻时期的细节流程，采用特定的冷冻工艺，将肉类保存四十几年的时间，也是可以实现的。

不过，这仅仅是理论，因为在现实环境中，将会出现很多不确定的因素，比方说冷库停电、冷库的温度控制失误等。

当储存条件产生变化的时候，哪怕只是一个看似很不起眼的变化，也有可能会造成肉类的变质。

所以，现实中将肉类保存四十年，是不太容易实现的。

我国对肉类的保存期是如何规定的？

目前，我国对于肉类的保存规定主要有两种，一种就是日常肉类的保存规定，另一种就是作为战略物资保存的规定。

1.日常肉类保存规定

在我国，对于人们平时生活食材中的肉类所规定的保存温度，是零下18摄氏度，而在这个环境中的最长保存期限为12个月。

当然，这只是家畜类肉类，如果是水产类肉类，则规定的储存温度在零下15度到零下18度之间，并且要求包装完好且储存时间不超过9个月。

2.作为战略物资保存的规定

如果肉类作为战略物资储备，那么在规定上是有一定而变化的。

通常来说，我们国家的战略物资中，猪肉一般是每年储备三轮，每轮储备时间周期为4个月。

而牛羊的储备相比猪肉来说会长一点，每轮储备八个月。

（储备猪肉的售价，大约会比市场价格低10%）

家庭生活中，应该如何储存肉类？

上面我们所提到的，都是未进行销售之前的储存，而当一个家庭购入肉类食物之后，应该怎样储存呢？

其实，一般来说，我们普通家庭在购买到新鲜肉类的时候，最长冷冻期建议不超过三个月，最佳冷冻期不要超过一个月，因为家里冰箱的储存条件远不及冷库。

而肉类放的时间越长，其口感、营养以及安全性等方面都会相应变差，当人们食用已经被微生物污染的肉类之后，则很可能会发生食物中毒等情况。

另外，如果家里买的肉类食品并未生鲜肉，而是熟肉食品，那么建议一天内食用完毕，最好不要再进行存放了，因为熟肉将会产生更加适合细菌繁殖的条件，更快的出现变质的情况。

要是如今这段时间，家里的猪肉若被放坏，可能你会去年更加伤心！

参考文章：

【1】李婧, 张雨. 走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？新华网, 2015.06.23.

【2】周清杰, 李明义,ZhouQing-jie, et al. 猪肉市场的交错性失衡与国家储备肉制度[J]. 北京工商大学学报(社会科学版）, 2009, 24(3):12-17.

【3】Lara Rutherford-Morrison. How LongCan I Keep My Meat Frozen? It Depends On The Type Of Meat. Bustle, 2017.01.27.

,