家常清炖鱼的做法（家常清炖鱼怎么做）

食材原料：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量，下面我们就来聊聊关于家常清炖鱼的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

家常清炖鱼的做法

食材原料：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片；

先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出；

勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可；

料酒可根据自己的品味更换成白酒类，去除腥味且效果更佳。