手撕包菜比刀切好吃 饭店的手撕包菜为啥那么好吃

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包菜又名卷心菜，水分含量很高且热量较低。也是减肥首先菜，包菜还含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄能多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

真可谓物美价廉，也是老百姓喜爱的一道家常蔬菜，当然做法也有很多种，最为出名的莫过于手撕包菜。

今天给大家分享的就是一道家常的手撕包菜，属于湘菜系列。虽然食材简单，但是也能做出营养美味的佳肴。下面请大家观看具体的制作方法：

【手撕包菜】

下面是手撕包菜的食材和调料

食材：包菜，猪瘦肉，红干椒，八角，花椒，葱姜蒜

调料：食盐，白糖，鸡粉，老抽

准备包菜一棵，从中间切开，将里面的硬芯切掉。

再把包菜的叶子分开，撕成小片放入盆中，清洗干净备用。

准备猪瘦肉二两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

准备花椒，八角各适量，放入碗中，红干椒几个切成段，大葱切成葱花，生姜切成小片，大蒜几粒同样切成片，一起放入料碗中备用。

炒锅烧热，添入凉油充分滑锅后倒出。锅内重新添入半勺食用油，倒入肉片滑炒10秒钟，再把包菜倒入漏勺中控干水分。

接着倒入葱姜，花椒，八角，红干椒炒香。

等炒出辅料的香味以后，再加入几滴老抽调一下底色，加入少许料酒去腥，翻炒化开。

再放入控水后的包菜，改中火，快速翻炒片刻，炒至包菜断生变软以后。

我们把锅撤火开始调味：

加入白糖1克提鲜，食盐2克调味，鸡粉1克调味。

继续上锅翻炒化开调料，大约一分钟左右，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道简单美味的手撕包菜就做好了。下酒下饭都适宜，好吃又好做，有空就试试吧。

【第一名厨温馨提示】

包菜洗净后，一定要控干水分再下锅，炒包菜时要多放一些油，避免把包菜炒糊，炒制过程中不要添水，否则包菜炒出来不脆。

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