哪些野菜能早上蒸着吃？遇见这菜别手软

大家好，这里是华家美食记！每年立秋过后，我都会晒上一些蔬菜干，像一些黄瓜干、豆角干、茄子干等等，都是一些非常家常的蔬菜，晒好囤起来，从秋吃到冬，完全不成问题。

今天华姐给大家介绍的这种蔬菜，大家遇见了千万不要手软，一次买它个50斤！它的全身都是宝，除了果实能吃外，果皮果皮还可以拿来泡水喝，别再不懂吃了！

这种蔬菜想必大家也猜出来了，它就是茄子，平时我们吃得最多的想必就是蒜蓉茄子了吧，无论是水煮、清蒸还是烤来吃都非常美味。

但你们吃过茄子干吗，我家孩子超爱吃，平时一碗饭都吃不完，但只要炒了茄子干，起码能吃2碗饭，连吃饭都变积极了，可能很多朋友不知道这茄子干怎么做，下面华姐就将制作方法传授给大家，希望大家喜欢！

【晒茄子干步骤】

1.首先就是挑选茄子，不能挑太大的，也不能挑太小的，要挑选个头适中的。

2. 市场买回来的茄子用清水冲洗干净后，从尾部起刀，将茄子均匀分成八等份，注意不要切断茄子把，茄子把可是个好东西，大家千万不要扔掉，晒干后泡水喝，可以起到清热解毒，抗衰老的功效。

3. 切好的茄子用衣架晾起来，或是放到簸箕上摊开，再拿到太阳底下暴晒，将水分晒干。直到茄子水分完全晒干晒蔫巴，就可以密封打包装好囤起来了。

小贴士：茄子干好晒也不好晒，茄子条的大小要掌握得刚刚好，切厚了干不透，返潮后发霉腐烂，切薄了口感又不好。大家在晾晒茄子的时候，一定要注意通风，不然茄子很容易发霉变质。

推荐食谱：青红椒炒茄子

做法介绍：

1.茄子干提前5小时用开水泡发，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

2. 青红椒洗净切斜刀，生姜切丝，大蒜切粒，小葱切葱花备用。

3. 锅中无需放油，将茄子干放下去翻炒，将水分炒干后盛出备用。

4. 起锅烧油，油可以多放一些，姜蒜、辣椒全部放进去爆香。

5. 再下入茄子，全程开大火爆炒。

6. 然后加食盐、生抽、鸡精、白糖调味。

7. 炒熟后撒入葱花，即可出锅装盘。

小贴士：因为茄子干比较吸油，油多放一些比较好吃。

结语：以上就是华姐跟大家分享做茄子干的全部过程，如果大家有什么更好的意见或建议，欢迎给华姐留言分享！