怎样煮蛋壳才好吃（煮蛋不要只用清水）

一个年过下来，嘴都吃叼了！大鱼大肉现在见了就皱眉头啊！思来想去，还是一碗米粥，一碟小咸菜，配上一枚水煮蛋，再来上一个白面馒头最对胃！不知道，有没有网友和我是同款的？

说到水煮蛋，大家发现没，有时候在剥煮熟的鸡蛋时，挺大的一枚鸡蛋，结果剥几下，蛋清就被蛋壳带走一大部分！还有时候，一点点的剥壳，结果蛋清被扣的坑坑洼洼的！其次，有时煮熟的鸡蛋，吃起来口感比较硬。这样的问题，相信不少朋友都遇到过吧！

其实，别看水煮蛋非常的简单，在烹煮的过程中也是有小技巧的，煮好了，不仅蛋壳轻轻一碰就掉，鸡蛋的口感也是软嫩，营养保留的也比较全面！今天就和大家详细地说一下，煮蛋时的一些技巧，希望可以帮助到大家。

煮鸡蛋时，不用直接扔到锅里煮，也不要水开之后再煮！因为，热胀冷缩的原理，鸡蛋壳容易爆裂，这样白白浪费鸡蛋！

众所周知，鸡蛋外壳的成分是碳酸钙，煮的时候加些醋便会产生化学反应，从而让蛋壳变得更加好剥。

其次，煮的时候还要再加点盐，这样纯水就变成了淡盐水，密度高了之后，鸡蛋变不容易沉底，就不会在水沸时与锅底进行撞击，所以，蛋壳就不容易磕碎；而且盐还具有杀菌作用。

不少朋友对于煮鸡蛋的时间很随意，结果不是煮得太嫩了，就是煮老了！老于用了5斤鸡蛋，一枚一枚的煮，我个人最后得出来的结论就是煮8分钟，再焖2分钟口感最佳。这个程度的蛋黄，甚至可以用手按压出形状，而且里面还不是溏心，口感软嫩，味道也香！

如果喜欢蛋黄稍微硬点的，冷水下锅煮10分钟即可！注意是冷水下锅！下面再和大家说说详细的步骤！

1、首先，把每一枚鸡蛋都用清水冲洗干净，洗掉上面的脏物！哪怕鸡蛋看起来没有脏物，很干净也是要清洗的，否则这些脏物很容易沾染到蛋清上！

2、锅中加入适量的清水，加入1勺盐，倒入少许的白醋，最后再放入洗干净的鸡蛋！注意：此时要冷水下锅，切记不要沸水煮！

划重点：下面是煮鸡蛋的分水岭

俗话说得好：一人一味，千人千味！有的朋友喜欢吃溏心蛋，就是蛋清凝固了，蛋黄却像爆浆蛋糕一样！想要吃这种鸡蛋，冷水下锅，大火煮6分钟，出锅剥壳即可！

如果是不想吃溏心蛋，但是却想吃溏心蛋的口感，那么就按照老于的方法，煮8焖2！就是冷水下锅煮8分钟，再焖2分钟，这样的鸡蛋剥壳后，蛋清是凝固的，蛋黄却是似凝非固的！用手按压蛋黄，还能按压出不同的形状！

如果想吃蛋黄全凝固，且口感稍微硬一点的，大火煮10分钟即可！这样的水煮蛋适合切半后，淋上酱油，当做小菜吃！也可以把蛋黄掰碎放在米粥里，搅拌均匀后喝一口可香了！（没试过这2种吃法的朋友，建议试试，非常美味）

但是，不管是喜欢吃哪种口感鸡蛋的朋友，只要按照我说的这个方法去煮，蛋壳只要轻轻一碰就脱壳，而且无论是新鸡蛋还是老鸡蛋，剥壳都比较方便！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果，你有更好的方法，或者不同的见解，也欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢！