煮鱼籽的窍门（怎么做出来的好吃）

选用新鲜鲈鱼籽、小红椒(切成辣椒圈)、姜末、蒜蓉、肥肉(切片)各适量，下面我们就来聊聊关于煮鱼籽的窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

煮鱼籽的窍门

选用新鲜鲈鱼籽、小红椒(切成辣椒圈)、姜末、蒜蓉、肥肉(切片)各适量。

锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出(不要榨成油渣了)后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。

当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加一勺二锅头酒(要淋到鱼籽上)，盖上锅盖焖15秒。

15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。

3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。