大鱼该怎么做才好吃（推荐10种大鱼的做法）

鱼肉是我们生活中经常吃到的鲜美食物，也是非常常见的食材，学会这几道鱼肉做法，以后想做鱼肉美食就再也难不倒我了，欢迎阅读点评，赶快试试吧！

红烧鲤鱼

食材：鲤鱼1条、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、盐鸡精、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：1、鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；

2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；

3、锅内加入适量食油，油热将整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出；

4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；

5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鲤鱼煮透；

6、鲤鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鲤鱼上，最后撒上葱花香菜即可。

豉香红烧鲈鱼

食材：鲈鱼一条、老干妈豆豉辣椒、葱姜蒜、香菜、花椒、八角、料酒、生抽、红烧酱油、米醋、白糖、淀粉

做法：1、将鲈鱼去除鱼鳃、内脏并清洗干净，再将鱼的两面划几刀，不要划透；

2、大葱切段、姜切片、蒜拍裂，香菜切小段备用；

3、热锅凉油，油热放入鲈鱼煎制，将两面煎至焦黄，放入葱姜蒜、老干妈豆豉、花椒大料炒香；

4、放入1勺料酒，再加1碗热水，红烧酱油1勺、生抽1勺、米醋半勺，适量盐鸡精小火焖煮5分钟；

5、待烧至剩余少许汤汁时，开大火收汁，待汤汁浓稠时关火盛出即可。

红烧带鱼

食材：带鱼2条、香菜1根、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、红烧酱油、料酒、米醋

做法：1、将带鱼去头尾、去内脏，去除肚里的黑膜，清洗干净并切成约6厘米段，带鱼两面各划3刀，这样便于入味，葱姜蒜切沫，香菜切段备用；

2、起锅烧油，将带鱼段放锅里煎至两面金黄盛出，锅留底油，油热爆香葱姜蒜，放入带鱼、加入1勺料酒、1勺米醋，1碗开水，再加入1勺生抽、两勺红烧酱油，适量盐鸡精白糖，大火烧开，转小火慢慢烧至入味，期间将带鱼翻一次面；

3、待剩余少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捞去葱姜蒜、花椒、干辣椒不要，将剩余汤汁淋在带鱼上，撒上香菜即可。

酱焖翘嘴鱼

食材：翘嘴鱼3条、黄豆酱、葱姜蒜、香菜、花椒、干辣椒、红烧酱油、生抽蚝油、料酒

做法：1、把鱼刮鳞去腮，去除内脏，清洗干净，鱼的两面各划上几刀，这样容易入味；

2、葱切段、姜蒜切片，香菜切段，黄豆酱2大勺放少许水稀释一下，

3、起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，下入豆瓣酱炒出香味，放入鱼和一碗热水，加入2勺红烧酱油、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油大火烧开，转小火焖制10分钟左右，焖制期间轻轻把鱼翻一次面；

4、焖至汤汁不多时把鱼盛出，剩余汤汁捞出葱姜蒜和大料，大火收汁，汤汁浓稠时浇在鱼上，让酱汁充分包裹在鱼上，撒上葱花就做好了。

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼1条、葱姜蒜、香菜、干辣椒、蒸鱼豉油、料酒

做法：1、把多宝鱼去除内脏鱼鳃，鱼的两面用刀刮洗几遍，再涂抹少量的盐搓洗几遍，这样就能去掉多宝鱼身上的粘液，用清水清洗干净，沥净水份；

2、把多宝鱼的两面各划几刀，这样容易入味，还熟得快，把少许盐和料酒均匀抹在鱼身上，腌制10分钟；

3、大葱切成葱丝和葱段，姜切成丝和姜片，干辣椒切丝，辣椒籽不要，把葱段、姜片铺在盘底，放上多宝鱼，鱼上面和鱼腹内也要放上葱姜；

4、蒸锅加水烧开，将多宝鱼放入锅内，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，到时间后别开锅盖再焖制2分钟；

5、端出多宝鱼，捡出葱姜、倒掉蒸鱼盘中的水，均匀淋上蒸鱼豉油，将切好的葱丝、姜丝、辣椒丝均匀摆放在鱼身上，起锅烧油，烧至油热冒烟，将热油浇在葱姜辣椒丝上，撒上香菜

糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、料酒生抽、白糖、番茄酱、淀粉

做法：1、鲤鱼刮去鳞片，去除鱼鳃内脏，清洗干净并擦干鱼表面的水分；葱切段、姜切片、蒜拍碎，香菜切段；

2、把鱼的两面横着斜切几刀，深至鱼骨，这样可以更好的入味，鲤鱼两面都均匀地抹上少许盐和料酒，放上葱段姜片腌制10分钟；

3、把腌制好的鲤鱼两面和刀口处均匀涂抹上一层干淀粉，锅内加适量食用油，油热放入鲤鱼炸制，炸至两面定型捞出，稍许，升高油温放入鱼复炸，炸至两面金黄鱼表面酥脆捞出；

4、锅留底油爆香葱姜蒜，加入5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，翻炒均与炒至汤汁粘稠，将炒好的糖醋汁淋在炸好的鲤鱼上，撒上香菜段即可。

家常红烧泥鳅

食材：泥鳅、青椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒

做法：1、泥鳅用开水烫一下，这样容易清洗泥鳅身上的粘液，去除内脏清洗干净；

2、准备一下辅料，葱切段、姜切片、蒜拍碎、青椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈；

3、起锅烧油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，放入泥鳅翻炒几下，倒入适量清水，刚刚没过泥鳅即可，再加入2勺红烧酱油、1勺生抽、1勺料酒，大火烧开，小火焖煮10分钟；

4、到时间后，放入少许盐鸡精调味，大火收汁即可盛出，撒上青椒小米辣就做好了。

香煎秋刀鱼

食材：秋刀鱼5条、葱花、料酒、盐鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻

做法：1、秋刀鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身两面各斜刀划几刀，以便腌制入味；

2、改好刀的秋刀鱼放入1勺盐鸡精、1勺料酒、1勺胡椒粉，均匀地涂抹到鱼身上腌制10分钟；

3、热锅凉油，放入秋刀鱼小火慢煎，全部煎至两面煎黄盛出；

4、撒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、葱花即可开吃。

上面给大家分享的鱼肉做法，有酸甜可口的，有鲜香回味无穷的，每一道都能满足你的味蕾，胃口大开，喜欢的朋友们赶快点赞收藏试试吧！有好的意见和建议欢迎评论告诉我哦！

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