学会这5道家常菜在家做给家人吃（家里来客人做了10道拿手家常菜）

大家好这里是小慧说美食，今天家里来客人做了十道拿手家常菜，简单易做，一上桌全家夸赞好吃，做法简单比饭店的还好吃，学会了家里来客人照着做！

一‬、蒜蓉‬蒸‬排骨‬

1、准备‬食材：排骨‬、蒜瓣‬、小葱‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、蚝油‬、食盐‬、生粉‬

2、蒜蓉‬蒸‬排骨‬的做法：

（1）排骨洗净剁块放入盆中，加入适量清水浸泡片刻，泡去血水捞出洗净备用。

（2）腌制排骨‬：排骨‬放入‬碗中‬，加入‬‬适量的蒜末、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬、食盐‬抓拌均匀‬，腌制‬片刻入味‬备用‬。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，上锅蒸大火蒸20分钟左右，至排骨熟透。

（4）撒上少许葱花点缀即可出锅，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃来客必备！

二‬、回锅肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、青红椒‬、蒜苗‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、食盐‬、豆瓣酱‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、回锅肉‬的做法：

（1）五花肉洗净切片，青红椒洗净切块，蒜苗洗净切段，小葱生姜和蒜瓣切好备用。

（2）五花肉片冷水下锅，放入适量的小葱、生姜、花椒、料酒、食盐盖上锅盖。

（3）大火煮至五花肉熟透，捞出沥干水分盛入盘中备用。

（4）锅中热油爆香生姜蒜末，倒入适量的豆瓣酱煸炒出红油，下入肉片翻炒片刻。

（5）再放入蒜末和青红椒，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油大火翻炒均匀。

（6）翻炒至食材入味熟透关火出锅，百吃不腻好吃又下饭，大人小孩都爱吃！

三‬、虎皮酿肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、尖椒‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、料酒‬、玉米淀粉‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡蛋‬

2、虎皮‬酿肉‬的做法：

（1）五花肉洗净剁成肉馅，尖椒洗净去蒂去籽切成小段，小菜生姜蒜瓣切好备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入一枚鸡蛋‬，加入‬适量的葱姜‬末‬、生抽‬、料酒‬、玉米淀粉‬、食盐‬、胡椒粉‬拌均匀‬备用‬。

（3）料汁‬：碗中倒入‬适量的玉米淀粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、香醋‬、食盐‬、适量‬清水搅拌均匀‬备用‬。

（4）将调好的肉馅，塞入切好的辣椒段中，均匀地下入热锅中，小火煎至变色。

（5）下入蒜末煸炒出香味，倒入调好的料汁大火煮开，转小火汤汁浓稠入味收汁。

（6）关火出锅摆入盘中即可，鲜嫩好吃巨下饭来客人必做的一道拿手菜！

四‬、酱爆‬牛肉‬

1、准备‬食材：香菜‬、牛肉‬、鸡蛋‬、红辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、淀粉‬、食盐‬

2、酱爆牛肉‬的做法：

（1）牛肉洗净切片放入水中浸泡片刻，香菜洗净切段，红辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。

（2）腌制‬牛肉‬：牛肉片‬放入碗中‬，打入‬一枚鸡蛋，加入‬适量的蚝油‬、老抽‬、淀粉‬、食盐‬抓拌均匀‬腌制‬片刻入味‬备用‬。

（3）锅中热油，放入生姜蒜末和红辣椒爆炒出香味，下入腌制好的牛肉片翻炒片刻。

（4）加入适量的生抽、食盐、香菜大火翻炒均匀至食材熟透入味。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，牛肉爽滑鲜嫩超级下饭，一上桌秒光盘！

五‬、红烧排骨‬炖‬鹌鹑蛋‬

1、准备食材‬：排骨‬、鹌鹑蛋‬、生姜‬、小葱‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、干辣椒‬、冰糖‬、生抽‬、红烧‬酱油、蚝油‬、料酒‬、食盐‬

2、红烧排骨‬炖鹌鹑蛋‬的做法：

（1）排骨洗净剁块浸泡片刻，鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出剥皮，生姜小葱切好备用。

（2）排骨冷水下锅，放入适量的小葱生姜和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下备用。

（3）锅中热油加入适量的冰糖，翻炒出糖色，放入小葱生姜和八角爆香。

（4）倒入排骨翻炒片刻，加入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、料酒翻炒上色。

（5）加入适量的温水漫过食材，大火炖开转小火炖30分钟左右。

（6）放入煮熟的鹌鹑蛋，加入少许食盐盖上锅盖，大火炖至片刻至食材熟透入味。

（7）收汁关火出锅即可，排骨浓郁软烂做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

六‬、爆炒‬蛏子‬

1、准备‬食材：蛏子‬、蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬、小葱‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、盐‬

2、爆炒蛏子‬的做法：

（1）蛏子处理清洗干净，蒜瓣生姜去皮切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用。

（2）蛏子冷水下锅，倒入适量清水加入少许料酒，焯水片刻捞出沥干水分备用。

（3）锅中热油爆香小葱蒜末，放入蛏子翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐大火翻炒入味。

（4）加入适量的小米辣和葱花，大火翻炒均匀即可关火出锅，自己做干净又卫生来客人必做的一道拿手硬菜，一盘上桌不够吃！

七‬、蒜苔炒肉‬

1、准备‬食材：蒜苔‬、里脊肉‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、泡椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬

2、蒜苔‬炒肉的做法：

（1）蒜苔和里脊肉洗净切丁，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）锅中热油爆香蒜苔，加入少许食盐翻炒至断生盛入盘中备用。

（3）锅底留油倒入适量的生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒爆炒出香味。

（4）下入肉末翻炒上色，倒入蒜苔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

（5）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，鲜嫩开胃好吃又下饭一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！

八‬、酒鬼花生米‬

1、准备‬食材：花生米‬、干辣椒‬、花椒、白砂糖‬、食盐‬、白酒‬

2、酒鬼‬花生米‬的‬做法‬：

（1）花生剥壳取出仁放入盆中，加入适量的热水烫去花生皮，沥干水分备用。

（2）锅中倒入少许油，倒入花生米，炸至金黄色捞出装盘备用。

（3）锅底留油，放入少许花椒粒和干辣椒，爆炒出香味后倒入花生米翻炒片刻。

（4）加入适量的食盐和白砂糖大火翻炒均匀，再撒上少许白酒翻炒几下。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，下酒又下饭色香味美，做法简单，来客必备下酒菜！

九‬、皮蛋豆腐‬

1、准备‬食材：皮带‬、嫩豆腐‬、小米辣‬、香菜‬、蒜瓣‬、生抽‬、香醋‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬、蚝油‬

2、皮蛋豆腐的‬做法：

（1）皮蛋煮熟捞出剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的小米辣‬、香菜‬、生抽‬、香醋‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、香油‬、蚝油‬、适量‬清水拌匀‬备用。

（3）盘中均匀摆入豆腐块和皮蛋，淋上调好的料汁即可开吃了，清爽解腻招待客人老有面子了，大人小孩都爱吃！

十‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、蒜瓣‬、小葱‬、辣椒粉‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬、花生米‬、香菜‬

2、凉拌‬黄瓜的做法：

（1）黄瓜洗净拍碎，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切段备用。

（2）调味汁‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、蒜末‬、葱花‬、芝麻‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）盘中放入黄瓜和熟的花生米，加入少许香菜，淋上调好的料汁拌匀即可开吃，酸辣开胃又下酒又下饭，老少皆宜！

以上小慧分享的十道家常菜的做法、大家学会了家里来客人照着食谱做一下吧！

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