侯沧海开食堂（侯沧海商路笔记中的餐厅服务员杜玉荣）

杜玉荣是《侯沧海商路笔记》中主人公侯沧海的表弟媳妇儿，她的男人叫郭加林，是个厨子。郭加林本来在南方打工，因为孩子大了 ，要上学，所以回到了山南。

杜玉荣最大的理想是自己当老板，恨不得一口吃成胖子，在她的挑唆下，郭加林一个是挟技自傲，独霸厨房，二是始终想着利益最大化，要求承包厨房，凡是增加工作量都得加工资，成为侯沧海熊小梅的大麻烦。

杜玉荣没有技术，但是她始终摆着很大的谱。

回山南的飞机票要报销，不住职工宿舍要住出租屋，出租屋里要配备电视，要替他们交电视费。工作之余，就是和山南电科学院的学生小妖打麻将，经常熬夜不睡觉，第二天早晨则借口天黑看不清路，一个人不敢出去，拒绝上早班。

郭加林是后厨霸王，杜玉荣则是服务员中的扛把子，老板的话也不打听，你让我上早班？我就是不去，你能奈我何？

最终，逼得侯沧海赶走了两夫妻。临走，杜玉荣还让小妖贴了许多败坏食堂名誉的小字报。

见过无耻的人，没见过这种无耻至极的人。

1、技术拿人，不住员工宿舍

杜玉荣才来时明确提出她和郭加林是夫妻，不能住在宿舍，希望能单独为他们租一套房子。侯沧海和熊小梅考虑到成本，没有立刻答应租房子，而是想找学校提供条件好一些的员工宿舍，把所有员工的住宿问题一并解决。经过第一天实践，他们深深知道厨师的重要性，也觉得每天流水不少，租房子的钱是小数。

2、为了孩子，回到老家打工

江州西平县，郭加林家里。

郭小林兴奋地道：“妈妈，我要跟你们一起去读小学。”

杜玉荣道：“现在还不行，你就在家里读幼儿园大班，读小学以后，就到江州城里，跟爸爸妈妈在一起。”

3、目标就是钱，还没干活先说钱

杜玉荣道：“凭你的技术，不管到哪个餐馆都拿高工资，凭什么要白白给他们赚钱。一食堂有个小厅，做桌席的那种，干脆我们把这个小厅承包下来。”

郭加林给了老婆一个白眼，道：“现在说这些太早，我们过去以后再说，先熟悉江州环境，找点感觉。”

郭加林出道以来就在南方工作，从来没有在家乡江州工作过，如今在外漂泊十来年，儿子即将读小学了，这就是他愿意回到家乡的主要原因。

杜玉荣提醒道：“我们明天也不要去，出租房没有准备好，我可不愿意睡大宿舍。资本家让工人干活，都得改善工作条件，何况你是大厨。”

4、胖女人一个

一个削瘦男子和丰满女子提着包走进了一食堂大厅。

侯沧海凝视细看，终于在陌生人脸上看到昔日小表弟的影子。

“昨天把家里事情处理完了，今天起了一个大早，紧赶慢赶到这边来。” 郭加林打量了一下前厅环境，道：“老表，饭厅还不小嘛。”

杜玉荣胖胖脸上全是汗水，道：“侯老板，出租房弄好没有，我和加林把东西收拾一下，上午可以工作了。”

5、熊小梅还得拉拢她

学生渐渐少了，只有零星几个人。杜玉荣将前窗几个钱箱提过来，道：“熊老板，你把钱收起来，留一个钱箱就行了。”

熊小梅将三个大钱箱放在脚下，道：“今天尝尝老表手艺。”

郭加林把帽子摘下来，道：“累了半天，又没有好材料，显不出手艺。以后等小厅弄起了，我做剁椒鱼头给大家吃。”

晚七点半钟，侯沧海、熊小梅和杜玉荣到小厅整理一天的收入。由于小钱太多，两人清理完毕至少要四五十分钟，一人清理至少要一个多小时。鉴于侯沧海正式上班以后到电科院的时间不能完全保证，熊小梅就将杜玉荣叫到一起，帮助清理零钞。

清理零钞在伙食团是一项接触现金的重要工作，让杜玉荣帮忙，是对郭加林夫妻的拉拢。

6、主动介绍人，不是帮忙，而是要形成垄断

侯沧海分析道：“李大壮和郭加林没有血缘关系，来一食堂之前根本不认识，不算郭加林的人。不管郭加林如何强势，技术如何好，我们才是老板，李大壮不会分不清主次。目前厨房有四个方面的人，一是我妈那边的亲戚，二是我爸那边的亲戚，三是招聘来的，四是朋友介绍来的，他们各自牵制，不会有太大问题。”

熊小梅道：“我不想用杜玉荣介绍的白案，那种感觉你不清楚。他们人多势众，我这个老板变成了外人。还有，今天杜玉荣提出要买电视机，这个有点过份吧。”

侯沧海其实也感受到了郭加林带来的压力，只是未在女友面前表露而已，道：“先看看这两人。”

7、嘴巴挺能说，手艺不咋地，但是能帮人家吹

杜玉荣介绍的师傅叫杜高武，五大三粗。

侯金玉介绍的师傅姓王，略为驼背，绰号就是驼背，一只眼睛有点白蒙。

等到忙过以后，侯沧海取了钥匙将小厅打开，与熊小梅一起，将杜玉荣和杜高武叫到小厅。

熊小梅没有绕弯子，道：“杜师傅，你在哪里做过？”

杜高武道：“我一直是做白案，做了三十年了，啥子都会做？”

熊小梅道：“你做过伙食团没有？”

杜高武道：“我以前就在学校做过，手艺不说好高，大家都不会说孬。”

杜玉荣笑得有些勉强，道：“杜三做白案手艺很好，我打了好几个电话，他才肯来。为了这事，我堂嫂还把我批了一顿。”

熊小梅道：“我们这里试用期一个月，工资照发，要不要得。”

杜高武道：“工资好多，你得说个定数。”

侯沧海道：“现在不定工资，你先做几天，如果做得下来，我们再谈工资。说起来大家都是亲戚，绝对不会亏待。”

与杜玉荣和杜高武谈过之后，侯沧海、熊小梅又将侯金玉和驼背叫到小厅。

8、明目张胆地不上早班

侯沧海在前厅和后厨来回转悠。他没有明确的目的，只是觉得不转悠会变成一个多余的人。转圈时，他心里在想两个问题：

一是能不能自制肉馅，这样可以做成质量最高的包子、饺子和肉梢。问题在于电科院处于竞争态势，哪怕一个包子多一角钱，都有可能被二食堂和三食堂夺去生意，更何况除了校内食堂外，校外还有几十家餐馆，犹如几十条条土狼紧紧咬着电科院这块肥肉。可是，自从熊小梅提醒以后，他觉得肉馅里有许多脖子肉，肉里有许多被绞碎的淋巴。把有合格证的外制肉馅做成包子，终究是他的一块心病。

二是他发现郭加林和杜玉荣早上都没有出现在厨房。郭加林是红案主厨师，并不管白案的事情，他不出现还能理解。但是杜玉荣作为前厅负责人，工资比白案师傅还要高，应该在早上出现在厨房。

第二个问题必须要马上解决，否则容易引来其他员工攀比。

9、干活不多，条件不少

小车启动，凉风吹过来，霓虹灯装饰过的校门渐渐远去，只剩下冷冷光在黑暗的夜中孤独地闪烁。侯沧海和熊小梅在车中沉默下来，眼睛望着前方被车灯照亮的地方。

“今天杜玉荣又在说电视机的事情。”

10、高兴不高兴直接挂在脸上，势利得很

“买吧买吧，不能为了一台电视机，破坏好不容易获得的安定团结局面。只是我和你都没有时间，能不能等到周末再买。”

“算了，决定的事情就不要拖，免得杜玉荣说闲话。她和我们不一样，不高兴就摆在脸上，势力得很。我在明天下午抽时间去买，午餐到晚餐恰好有个空档期。对了，我遇到金处长，他答应给我们一间空房子，平时可以休息。”

“金处长还是不错的。”

“侯子，今天早上郭加林夫妻都没有来，我觉得他们太那个了，好象他们才是老板，我是个丘二。据我观察，只要安排得当，按时把大锅菜备好，学生打饭菜高峰期时，厨房其实没有什么事情，陈东和郭加林基本上闲着。我们要尽快把小炒和小厅开起来。”

11、丫鬟的身子，却想小姐的命

等到郭加林背影消失，熊小梅忍不住抱怨道：“他们夫妻坐飞机回来，飞机票接近四千。租了房子，一年也有几大千，还有水电费，加在一起成本不低。我们还要买电视，你又加工资，我们不是请厨师，是养大爷。”

侯沧海道：“如果能把小厅搞起来，这点费用不算多。”

12、老板还担心伙计心里不舒服

从江阳商城送来了一台电视机，安装在郭加林的出租房里。

第二天，熊小梅跑了一趟区广电局，交了一年闭路费。原先她准备交半年的闭路费，后来担心郭加林和杜玉荣觉得交半年是不是有其他意思，干脆交了一年费用。

13、这理由找得好

“郭加林肯定知道潲水要收钱，他一直瞒着我，就是想要收这笔钱。他这人是后厨霸王，杜玉荣是服务员贵族。这么久了，杜玉荣从来不参加早餐，说是早上如果走得太早，有一段路太黑，怕出危险。”

侯沧海抱住气呼呼的女友，道：“水至清则无鱼，装作不知道吧。”

14、虽然我是领班，但我就是不去

侯沧海在厨房里转了一圈，没有见到郭加林、陈东和杜玉荣。郭加林和陈东是红案厨师，早餐不起来说得过去，但是，杜玉荣是服务员的领班，早上不过来工作确实说不过去。

15、服务员能让老板有所顾忌，牛逼

下班来到一食堂，恰好是晚高峰时间。侯沧海站在大厅，望着前窗，思考如何才能解决杜高武的问题。杜高武是杜玉荣的亲戚，如果把杜高武辞退了，郭加林和杜玉荣的面子很不好看。但是，现在学生们的选择已经证明了杜高武的馒头包子确实不行。他不能再做馒头包子，必须得有所调整。

16、厉害得很，直截了当

从前窗位置走出一个胖胖女子，来到后厨，二话不说，将郭加林手中的烟夺了过来，扔进煤炭堆里，道：“抽、抽、抽，你今天都抽第二包了，以后得癌症，我才不会管你。”

郭加林笑道：“人这一辈子，上面是嘴巴，下面是那个巴。你把我下面管住了，上面总得放松点。”

胖女子笑骂道：“你这个臭流氓。”

17、熊小琴比熊小梅多混了两年，看出杜玉荣不好惹

七点半，熊小梅提着几个钱箱走进小厅，姐妹俩一起数钱，先将大票清理出来，再将小票子分门别类整理好。熊小琴眼光瞅着厨房，道：“郭加林是厨房负责人，那个胖女子是谁？还有一人称呼胖女子为师母？他们的关系怎么怪怪的？”

得知了郭加林、陈东和杜玉荣三人之间的关系，熊小琴道：“你要注意啊，郭加林这人阴沉，又有小团体，当心以后尾大不掉，给你们找麻烦。我见过一个做餐饮的老板被厨师长牵着鼻子走，变成了风筝，厨师长变成了拉风筝人，想跳老板的墙就跳墙，想放老板的风筝就放风筝。”

18、老板娘安排工作口头勉强接受，坚决不干

吃完饭，八点过，姐妹俩准备离开伙食团。熊小梅特意找到杜玉荣，用不容置疑的口气道：“我明天有事，早上你守前窗。”

杜玉荣来到伙食团以后，天天都是跟着丈夫在早上九点半钟到厨房，从来没有管过早餐。这事让熊小梅很不满意，为了厨房的安定团结才隐忍不说，明天要送姐姐走，她借这个机会要让杜玉荣参加早上管理。

杜玉荣问道：“早上几点钟开伙？”

熊小梅道：“员工们五点钟起床，蒸馒头，包包子、煮稀饭，卖面条、炸油条。六点半左右有同学来吃饭，你要在六点半前来到食堂。”

杜玉荣一脸难色，道：“电科院后门开得很晚，六点钟肯定没有开。”

熊小梅道：“前门从来没有关过。”

杜玉荣道：“从出租房绕到前门，要十分钟，有一段还特黑，危险得很。”

熊小梅心里始终有一个心结：杜玉荣的薪水超过了侯沧海在政法委的工资，自己作为老板每天都在六点半前赶到一食堂，她实在没有理由不参加早餐。

因此，她坚持道：“我每天都从黑河坐车过来，比你远得多。我能来，你肯定也做得到。”

杜玉荣这才很勉强地接受了安排，满脸不高兴，嘴里小声嘀咕。

19、仗着老公有点手艺，明目张胆的挑衅老板

早上五点半，杜玉荣被闹铃惊醒。她闭着眼，道：“我不想去。”郭加林劝道：“熊小梅今天有事不能来，你要到库房拿钱箱，否则前窗没有零钱，很麻烦。”

杜玉荣身胖胖身体陷在柔软被子里，道：“我们不能惯着那个傻婆娘，这次依了她，以后就要天天守早餐。给我们一点点钱，凭什么要我去守早餐。”

郭加林想了想，觉得老婆所言有理，也想试一试侯沧海和熊小梅的底线，便将闹钟取消。

20、自己当老板，会用这种员工吗？

杜玉荣伸手朝老公中枢部位摸去，道：“娃儿马上要读小学了，我们要弄一笔钱，自己开店。”

郭加林光着身体爬起来，关掉手机，免得熊小梅打电话。

21、为人又浅薄，又贪心，比老板还牛

熊小梅猛然想起早上发生的事情，气愤地道：“今天早上我送大姐走，让杜玉荣早餐时管一管前窗。结果我来了以后，才发现杜玉荣根本没有来。胡一红几个人找了纸箱子装钱，由于没有零钱，弄得非常狼狈。郭加林和杜玉荣是我们请的厨师，是给我们打工。如今骑在我们头上了，完全搞反了。干脆换掉他们，我就不相信离了红萝卜不出席。”

侯沧海劝道：“郭加林夫妻确实心思不正。但是我们根基还不稳，换了郭加林，就要换掉陈东、杜玉荣和杜高武，甚至还有金勇，红案基本上垮了。伙食团刚刚走上正轨，还不到换人的时候，小不忍则乱大谋。”

熊小梅恨恨地道：“杜玉荣为人浅薄，又贪心，把自己弄得象个老板娘一样，比我这个真老板还要高姿态，想起来就不舒服，更可气的是还有人跟着他们跑。如果不是看到伙食团生意红火的面子上，早就要说说一二三了。”

22、老板要安排工作，还得和服务员商量？

侯沧海很认同熊小琴的观点，作为厨房老板，他必须要成为放风筝的人。尽管没有技术，但是厨房的整体格局和方向一定要由老板决定，绝不能交由大厨掌控。蒸菜、面条这两样新增加的菜品就是出自侯沧海的思考，而且没有和郭加林商量过。

侯沧海认为：这是食堂老板最重要的权力之一，根本不需要考虑其他任何人的感受。

后厨，杜高武和杜玉荣小声说话。杜玉荣很不高兴地道：“都不和我们商量，就调整厨房，乱求整。”杜高武解释道：“我以前在家里挑过面，我喜欢挑面，比做馒头包子强。”杜玉荣哼了一声，道：“哥，你不懂，他这是削加林的权。这些事都应该由加林安排，那两口子啥都不懂，还要跑到厨房指手划脚。”

23、老板还得掂量掂量

但是，侯沧海坚持一个观点，郭加林曾经江湖救急，只要他们不作出过份行为，还是按照原有模式继续运行。既然已经达到了一种动态平衡，就用不着打破。

24、后厨霸王，别的员工还真有些顾忌

侯金玉每天凌晨四点钟早起到批发市场采购，回来后总要休息一阵，要到十点半钟才到后厨。被叫醒以后，他哈欠连天，道：“侯老板，啥子事？”

侯沧海道：“市政府要来学校抽查伙食团，肯定要抽到一食堂，后勤处让我们先自查。趁着这个间隙，我们把各方面都查一查。”

侯金玉打着哈欠，道：“市政府查什么？”

熊小梅道：“主要是食品卫生和安全，以及伙食团管理。”

侯金玉慢慢情醒过来，道：“那就是全部都要查。”

熊小梅道：“对照食堂管理制度，一项一项自查。”

侯金玉想了一会，道：“还是等到九点钟，和郭师傅、杜玉荣一起检查，这样自查就全面一些。”

这一段时间，侯沧海专心弄了一本管理制度，内容非常详实，但是制定出来以后，这个制度就被扔在一边，没有使用。今天要找未盖章的猪肉，这个制度成为一个可以利用的工具。

侯沧海找到那本打印成册的制度汇编，用餐巾纸将汇编本表面的灰尘擦干净。

25、熊晓梅指出的，肯定是杜玉荣经常犯的毛病

杜玉荣扭着身体，朝小厅外面走，道：“我去前窗看一看，大堂昨天清洁没有做好。”

熊小梅见杜玉荣要走，将其叫住，道：“杜玉荣，等会，听我们把话叫完嘛，这是一次全面检查，比如服务员这一块，要戴帽子，不露出头发，不留指甲，不涂指甲油，还要看一下有没有明显感染。另外，工作服还是要洗一下，金勇的工作服完全看不出颜色了，以前我们一人买了两套服装，应该及时清洗。有的员工就把工作服扔在作业台旁，这也不行。”

她晃了晃那本汇编，道：“刚才我说的这些要求，制度上都有。最近南州大学食堂出过传染病，影响很坏。这次检查，市政府检查组恐怕比我们细则上的要求还要严格。”

26、根本不搭理老板，没想到老板要下狠手

杜玉荣走到后厨门口停住脚步，掉头朝大堂走去。

熊小梅坚定地朝里面走，直接来到原料采购区，先查看菜架子分类摆设的原材料，看完蔬菜，又去查看冻鸡和池子里的鱼，查完鱼后来到猪肉区。

平常熊小梅嫌腥臭味重，很少到这个区域，今天却毫不犹豫地东翻西捡。她对站在不远处的陈东道：“陈师傅，我看下今天猪肉签单。”

陈东看了郭加林脸色，然后东摸西找，道：“猪肉签单刚才都放到这里的，突然找不到了，等会，我去找找看。”

熊小梅道：“你去找猪肉签单，我复秤。”

侯沧海道：“我来复秤。”

27、霸道服务员终于收到了整治

在整个一食堂，最讨厌郭加林的人是熊小梅。

郭加林在后厨一言九鼎，凡是他说出来的话必须要办，他不同意的事情，后厨其他人都不敢办。熊小梅由于不懂厨房，又有大量时间陷在前窗，几乎丧失了对后厨的领导权。特别是在侯沧海再次拒绝“承包厨房”提议后，后厨更为失控。

她很想赶走这一对霸道的夫妻，但是没有料到一直劝自己妥协的侯沧海会如此果断地解雇郭加林。

听到侯沧海决定，熊小梅在心里高呼：“老公，我爱你。”

28、坏水多得很，一股一股往外冒

杜玉荣刚从卫生间出来，迎面遇到了郭加林。

侯沧海透过后厨大窗，盯着郭加林和杜玉荣站在一起说话。他心里一动，低声吩咐侯金玉道：“把不合格猪肉宰碎，烧了，一点不要留。马上去办，迟了是祸害。小心驶得万年船，不要心疼这些肉，反正是坏肉。这个时候留下来用，死的多活的少。”

29、服务员这么牛，凭什么？

侯金玉知道大食堂最怕出现质量问题，闻言就将那几块有问题的肉放在厚厚的菜板上，取出锋利大菜刀，试了试刀锋，开始下手。他是厨房老手，刀法狠辣精准，很快就将肉切成乒乓大小的碎块。

窗外传来喧闹声。杜玉荣朝着后厨大声骂道：“凭什么让我们走，给个说法。我们拼死拼活干了四个月，一句话就打发了，世上没有这样轻松的事情。”

30、女人都善于嫉妒？

这一学期一共在一食堂工作四个月，夫妻总共存下四万九千块钱（含工资收入以及额外收入）。由于支出很少，所以相较起在广东当厨师，这个学期收入还真心不错，而且工作量要小得多。

杜玉荣之所以不满意，是因为熊小梅和侯沧海压根就不懂厨房这一套。两个外行搞个伙食团还赚钱，这就让她心里很不平衡。

此时真要离开电科院，她又开始舍不得这份工作。正因为舍不得这份工作，她更加仇恨将自己赶出一食堂的侯沧海。她回头望着电科院上金光闪闪的八个大字，阻咒道：“我希望一食堂吃死一百个学生，让侯沧海和那个烂婆娘坐牢，赔得精光。”

或许是女人与女人天生就带仇恨，也或许是杜玉荣与熊小梅在一起接触时间最多，杜玉荣最恨的人不是宣布解聘的侯沧海，而是同性熊小梅。她称呼侯沧海为侯沧海，称呼熊小梅必然是用烂婆娘代替。

同样，熊小梅最讨厌的不是郭加林，而是同性杜玉荣。熊小梅甚至认为如果没有杜玉荣，郭加林还是可以合作的。

（声明：所有图片只起美化作用，与内容无关）

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