鸭掌美食教程（精品菜谱挑战赛）

五香鸭掌是一道含有丰富的胶原蛋白也是非常棒的一道休闲小食，周末休息在家卤一锅，一边看电视剧一边啃鸭掌再喝点小酒，这日子过的安逸啊。

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭掌 300克
• 香叶 2~片
• 干辣椒 2根
• 八角 3~4朵
• 蒜头 3瓣
• 桂皮 适量
• 生姜 2片
• 生抽 5汤勺
• 老抽 2汤勺
• 冰糖 20克
• 蚝油 1汤勺
• 料酒 1汤勺

做法步骤

1、将鸭掌冰箱取出解冻。

2、用清水浸泡片刻。

3、采用厨房专用剪刀剪去指甲，还有掌上的脏东西一并刮掉。

4、全部处理好洗净沥干水分备用。

5、锅里坐水，煮开倒入鸭掌。

6、焯水至变色即可捞出。

7、准备好卤料，八角，桂皮 ，香叶，干辣椒，蒜头，姜片。

8、锅里坐水，水量主要看鸭掌的量来调整，

9、锅里坐水，水量主要看鸭掌的量来调整，

10、再加入准备好的卤料。

11、加入鸭掌，水位没过鸭掌即可，大火煮开转小火，卤20分钟左右。

12、中途要翻面哦，以便更均匀入味上色（如果是新手可以试下味道，然后进行调味）

13、成品图

14、成品图

鸭掌的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

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