烧饼和面配方（美味烧饼）

作者：夜阑人静_1Bup

用料

面粉 350克

酵母 5克

水 230克

油 100克

十三香 15克

盐 3克

做法步骤

1、取230克面粉，加少量盐，备用～酵母5克，用230克35℃左右的水调匀，静置20分钟～（辅料中提到的3克盐，是炒油酥用的量）

2、酵母水分次加入面粉中，揉成3光滑面团，视室温发酵1-2个小时～ 面团发至两倍大，手指沾面在面团上按个洞，洞不回弹，洞四周没有褶皱，说明面发的刚刚好～～

3、面团发酵期间，炒制油酥备用～（热锅凉油，按照辅料表中面粉、油、十三香、盐的用量，依次放入锅中，中小火炒～）

4、发酵好的面团反复揉十几分钟，揉成光滑面团，取一半擀成薄片，抹上油酥～

5、上下左右各折3下～

6、再次擀成薄片，这次上下左右折4下～

7、继续擀成薄片，视擀的大小切4到6块～

8、切好的面饼静置20-30分钟，进行二次发酵，烤箱预热～将二次发酵好的面饼放入烤箱，烤箱200℃，烤15分钟～（烤箱温度及烤制时间根据自家烤箱情况进行调整）

9、超级美味烧饼，开吃～（盘子里是蒸的，同样精彩～蒸的更适合牙口不好的人吃，比如我老爸～哈哈～～）

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