胡萝卜不能吃吗? 胡萝卜这些食物不能生吃

夏天马上就要到了，大家都会喜欢做一些蔬菜沙拉吃，受西方饮食文化的影响，如今越来越多的家庭开始喜欢生吃蔬菜，餐桌上常常会出现凉拌菜或者蔬果沙拉，但是主妇们要注意，有一些食物其实不适合生吃，吃错了不仅会引起消化不良，严重者甚至会出现食物中毒。

不适合生吃的6类食物

1、番茄、胡萝卜——浪费营养

我们都知道番茄和胡萝卜都可以生吃，但是比起生吃，熟食更加有助于其中营养物质的吸收。

番茄富含的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素都属于脂溶性的营养素，加油炒熟后，营养更容易被人体吸收，保健功效也得以发挥。

同时也不建议用它们榨蔬果汁，因为这样会浪费其中大量的膳食纤维。

3、扁豆、菜豆、毛豆——中毒

大多数的豆类，如刀豆、扁豆、菜豆等都不适合生吃。

扁豆外皮的皂素、豆子的血球凝集素都会对肠道产生强烈的刺激，产生恶心呕吐等不适症状。

因此烹调豆角时，一定要煮熟煮透，其中的毒素才能被破坏，就算是凉拌，也要用开水至少煮10分钟。

4、山药、红薯、芋头——难消化

山药、红薯、土豆、芋头等淀粉类食物都不适合生吃，因为其中的淀粉粒没有破裂，吃完以后很难消化，还会使人产生腹胀的不适感。

5、木耳——日光性皮炎

新鲜的木耳含有叶林类光感物质，生吃以后会引起光敏性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

6、黄花菜——腹痛、腹泻

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种碱本身是无毒的，但是经过肠道吸收后会氧化成二秋水仙碱，这种碱含有剧毒，会刺激肠胃，使人出现烧心、嗓子干渴、腹痛、腹泻等症状。

如果鲜黄花菜被蒸煮，或者干制过，这种植物碱就会被破坏掉，大家便可正常食用。

看完以上的介绍，相信大家下次做沙拉的时候就不会“踩雷”了。