临沂哪里炒鸡比较好（在临沂没有什么事是吃一顿临沂炒鸡解决不了的）

大家好，我是齐鲁小厨！每天分享家常美食供大家参考，给你最美美食体验。

本期导读在临沂没有什么事是吃一顿临沂炒鸡解决不了的，如果有，那就两顿

今天给大家分享一道我们本地名菜～临沂炒鸡，据说是没有一只鸡能活着离开临沂，由此可见是临沂人对鸡的钟爱。在临沂你可以吃到各种各样的鸡，街头随处可见炒鸡店，炒鸡绝对是临沂人最爱吃的一道菜。鸡的吃法还不只是炒鸡，在临沂还有地锅鸡、火锅鸡、白斩鸡、缸锅鸡、回锅鸡、光棍鸡等等等。临沂人不仅能吃鸡，而且会吃鸡，如果你来临沂做客，不尝一尝临沂的鸡那真是可惜了，只有待上一段时间才能发现临沂的鸡到底能吃出多少花样来。好了，不多说了，下面我分一下家庭版的临沂炒鸡的做法！

食材准备

主料:鸡1只，葱、杭椒、小米辣椒。

辅料:食用油、葱、姜、蒜、鲜花椒，八角、香叶、白芷、麻椒、海天豆瓣酱、生抽，老抽、盐、鸡精。

开始制做加工

将处理好的鸡斩小块，冲洗干净控出水份备用，

葱切块，姜蒜切片，杭椒小米辣椒切成斜块。

烹制

1、放上2－3两花生油，油熬热之后加上姜片爆出香味

2、放入鲜花椒，八角两个，香叶一片，白芷一片，少许麻椒爆出香味

3、放入鸡肉，把鸡肉水分炒出炒制金黄放入料酒，

放入干辣椒炒香，放入1两左右豆瓣酱炒翻炒均匀（注意别把酱炒糊了），放入生抽调味，老抽上色，加上水没过鸡肉即可。

4、大火烧开锅放入少许盐和鸡精，转中火慢炖15分钟，收汁即可

5、汤汁收至剩余四分之一时，放入小米椒，葱段，杭椒块，翻炒均匀出锅即可。

临沂炒鸡制做完成。

小贴士

制做临沂炒鸡是不需要焯水的，焯水后的鸡，鸡肉特别容易烂，如果把它放到水中进行焯水再翻炒的话，它的肉就会变得特别老，做出来的炒鸡味道会变差，口感也会受到影响！

欢迎关注：齐鲁小厨，每天与大家分享美味佳肴！喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法！,