临沂哪里炒鸡比较好(在临沂没有什么事是吃一顿临沂炒鸡解决不了的)

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本期导读在临沂没有什么事是吃一顿临沂炒鸡解决不了的,如果有,那就两顿

今天给大家分享一道我们本地名菜~临沂炒鸡,据说是没有一只鸡能活着离开临沂,由此可见是临沂人对鸡的钟爱。在临沂你可以吃到各种各样的鸡,街头随处可见炒鸡店,炒鸡绝对是临沂人最爱吃的一道菜。鸡的吃法还不只是炒鸡,在临沂还有地锅鸡、火锅鸡、白斩鸡、缸锅鸡、回锅鸡、光棍鸡等等等。临沂人不仅能吃鸡,而且会吃鸡,如果你来临沂做客,不尝一尝临沂的鸡那真是可惜了,只有待上一段时间才能发现临沂的鸡到底能吃出多少花样来。好了,不多说了,下面我分一下家庭版的临沂炒鸡的做法!

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食材准备

主料:鸡1只,葱、杭椒、小米辣椒。

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辅料:食用油、葱、姜、蒜、鲜花椒,八角、香叶、白芷、麻椒、海天豆瓣酱、生抽,老抽、盐、鸡精。

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开始制做加工

将处理好的鸡斩小块,冲洗干净控出水份备用,

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葱切块,姜蒜切片,杭椒小米辣椒切成斜块。

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烹制

1、放上2-3两花生油,油熬热之后加上姜片爆出香味

2、放入鲜花椒,八角两个,香叶一片,白芷一片,少许麻椒爆出香味

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3、放入鸡肉,把鸡肉水分炒出炒制金黄放入料酒,

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放入干辣椒炒香,放入1两左右豆瓣酱炒翻炒均匀(注意别把酱炒糊了),放入生抽调味,老抽上色,加上水没过鸡肉即可。

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4、大火烧开锅放入少许盐和鸡精,转中火慢炖15分钟,收汁即可

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5、汤汁收至剩余四分之一时,放入小米椒,葱段,杭椒块,翻炒均匀出锅即可。

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临沂炒鸡制做完成。

小贴士

制做临沂炒鸡是不需要焯水的,焯水后的鸡,鸡肉特别容易烂,如果把它放到水中进行焯水再翻炒的话,它的肉就会变得特别老,做出来的炒鸡味道会变差,口感也会受到影响!

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