山西人为什么喜欢吃刀削面（来山西别总吃刀削面）

“导语：来山西，别总吃刀削面，这6款小吃很少有人知道，美味且不贵。”

山西自古都是中华文明的发源地之一。

这里的地貌特征以山区为主，大部分都被黄土覆盖，在大陆性季风气候的影响下，植被的生长略微逊色于江南水乡。

正是因为这样的原因，让山西的面食文化蓬勃发展，甚至还把一些周边的小吃顺延发扬。

而且大家都知道山西的面食造型多变，口味其多，无论是酸甜苦辣咸，都能在这里找到你喜欢的味道。

当然啦，很多人到了山西总喜欢来一碗刀削面，但我想说的是，山西的特产小吃远不止这些。

就好比今天介绍的这六道小吃美味，有可能它们的“美名”你听都没听过哦，赶快来看一看吧。

1：金牌旅游小吃——山西泡泡油糕

来山西旅游，很多人有可能不是为了看名胜古迹，而是想尝尝这里的诸多小吃。

就拿这款山西泡泡油糕来说，它不仅是当地有名的金牌旅游小吃，而且还入选了中国地域十大名小吃行列。

之所以叫它泡泡油糕，主要是因为它表层气泡突起，如晚霞层叠云朵般秀美，金黄色泽的映衬之下，如金菊斗艳般让人生着迷。

简单咬上一口，酥脆香甜之感跃然口中，让人回味无穷。

2：制作手法奇特的美味——山西碗秃

相信很多人对于这款山西名小吃应该很少听过，但我想告诉你的是，它的地位其实和山西泡泡油糕一样，甚至还获得过相同的殊荣。

它的做法大多是以荞麦面饼贴合在小碗的碗内，简单蒸熟，脱落成饼，辅以简单的调味料，就能造就一款独具特色的山西名小吃。

3：八珍汤——太原头脑

太原头脑又名八珍汤，在300多年的美食文化浸润之下，这款荤素搭配的肉食美味已然成为了当地老乡的必备家常菜。

几块肥羊肉，数段莲藕和山药，加上黄芪，莲菜，煨面，酒糟，黄酒烹制而成，以腌韭菜为引子，让小吃的鲜美口感和营养提升到了极致。

只需吃上一口，你就会深深爱上这款肉食美味哦。

4：古法烹饪，浑然天成——石头饼

石头饼，并不是用石头做的饼，也不是说这个饼硬的和石头一样，而是在美食文化的传承之中，古人的烹制手法没有现代器具那么先进，在野外生活，烹饪食物大多会选择石头作为烹饪和盛放工具。

而石头饼正是一种在石头上烙制的面食美味。

它的口感咸香酥脆，满嘴的古法烹饪奥秘，咬上一口，口齿留香。

5：一款像肉却不是肉的小吃——清徐灌肠

当您听到这款小吃的名字，是不是以为这是一道肉食呢？

其实这道小吃美味是以曲阳县的荞麦为主要制作原料，经过碾压成粉，掺水搅拌，在精准掌控力度和速度的状态下，形成荞麦精糊。

之后盛入碗中上锅蒸煮30分钟左右，这样一款简单的清徐灌肠就诞生了。

别看制作手艺介绍起来简单，其实搅拌荞麦精糊的手艺水准极为苛刻，搅拌之人不仅力气要大，而且出劲要匀，想要完美达成目标，没个半年一年的熟悉训练，想要完成整套流程难如登天哦。

6：曾经的宫廷贡品——定襄蒸肉

这款肉食在当地极富盛名，传说它曾被当成宫廷贡品献给黄帝品尝。

其实这道美食的制作工艺非常简单，只需准备两个土豆，一小碗猪肉碎，200g玉米淀粉以及一些植物油即可。

先把土豆蒸烂与猪肉搅拌成细腻糊状，然后和玉米淀粉调制成糊状，之后倒入铺好植物油的平底碗中，简单上锅一蒸，就可以取出切片品尝了。

其实山西的名小吃还有很多，如果你对这个地方非常神往，不妨挑个时间来这里看一看，吃一吃，品一品吧。