怎样炸馒头片又硬又好吃（切忌只会裹蛋液）

从小到大，妈妈总会想方设法给我做饭，因为从小胃口就不太好，所以在饮食方面，总是比较挑剔的，这不吃那不吃，有的时候确实很让家长苦恼。现在长大了，不如以前挑食了，还好一点。

记得小时候吃早餐，妈妈每天都会给我换不一样的，去超市买一些五彩斑斓的面条、面旗、豆子之类的，煮一煮看着就很有食欲，或者做一碗鸡蛋羹、煎几个荷包蛋，又或者炸几片馒头片，那都算是那个年代，比较不错的早餐了。

炸馒头片，我记得当时可喜欢吃了，刚炸出来外面酥脆，里面超级软糯，一口下去满满的都是蛋香味和馒头的香味，令人爱不释手。

但是不知大家有过这种经历吗，炸出来油乎乎的，还软塌塌的。原来炸馒头片，只裹蛋液还不够，大厨教你1步。

准备好配料：馒头、油、盐、水

1、把馒头准备好，但是肯定不能用刚买来的馒头，大家想想刚买的馒头特别软，切都不好切，炸出来也没有那种滋味。

2、因此最好选择过夜的冷馒头，比较干巴的那种，切成片状。切好之后肯定会有一些渣子，一定要拍打下来哦，不然炸的时候它容易熟，炸的时间长了就很容易糊了，吃起来苦苦的。

3、拍打好的馒头，放到一旁待用，下面咱们准备两个小碗，一个里面当然是装我们的蛋液，把鸡蛋倒进去，直接用筷子打散就行，另一个里面放什么呢，那就是清水，最好加上一勺盐，搅拌成盐水。

4、这种东西，被绝大多数人忽略了，但是我们要想炸出来酥脆，并且吸油少的话，它是必不可少的。下面往锅里倒油，油可以多一点，在加热的过程中，把馒头先放在水里蘸一下，然后再上蛋液里裹一圈。

5、这个时候油温差不多也烧热了，将其放入油锅中，开始炸就可以啦。逐渐表面的蛋液会凝固，小火继续炸一会儿，感觉差不多了就可以捞出来了，这个没有熟不熟之分，因为本身馒头就是熟的，只要表面蛋液熟了就行。

炸馒头片，只知道裹蛋液，是万万不可的，大厨总是会多做1步，这一步是啥，大家应该看明白了吧。先放在水里蘸一下，接着再放到蛋液中，炸出来更香脆，还不会太吸油。