牛油有危害吗（逾九成人造牛油含致癌物）

大家吃多士、菠萝油或烘焙时，都会用食用牛油！但它们的营养及安全表现如何？

香港消委会最新测试28款天然牛油、人造牛油、涂抺酱、起酥油及混合脂肪。

13款样本含氯丙二醇

测试结果显示，全数12款牛油未检出有毒的氯丙二醇（3-MCPD），但坏脂肪酸的含量则相对较高！

而16款人造牛油及涂抺酱中，有13款即逾八成样本，都检出氯丙二醇。检出有毒物质、基因致癌物测试最高的含量样本为“earth balance Original Buttery Spread”脂肪涂抹酱，消委会分别于产品中检出每公斤1,200微克基因致癌物环氧丙醇，以及1,500微克有毒物质氯丙二醇，后者超出欧盟标准上限，两者均为测试最高的含量样本。

根据联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA），以及欧洲食物安全局（EFSA）报告，长期每日过量摄入氯丙二醇，会损害肾脏功能、中枢神经，甚至影响雄性生殖系统。消委会续指，在13款检出氯丙二醇的样本中，以每公斤计算，含量最多的是Earth Balance的Original Buttery Spread，达1,200毫克；其次为Constantia的Garlic Margarine，达720毫克；第三为OraSi的Vegetable fat for spread 70% Margarina，达520毫克。

不过消委会亦补充，全数样本的检出含量，都未有超出欧盟标准上限，按JECFA及EFSA的建议，在正常份量下食用最高含量的一款，应不会构成健康风险。

至于其他的人造牛油及涂抺酱，检出3-MCPD每公斤含量最低77微克，为“Olive Grove Classic Spread Butter”，与最高含量相差达14倍。环氧丙醇方面，除了大公司Daisy Butter Blend Spread (Salte)没有检出该物质外，其馀15款（94%）均有检出，最低为“银宝Lurpak有盐软牛脂”，每公斤检出60微克，与最高的相差达24倍。

15款人造牛油样本及涂抺酱含致癌物

测试亦检视基因致癌物环氧丙醇的含量，同样地12款牛油均没有环氧丙醇，但16款含植物油成分的人造牛油及涂抺酱样本中，除一款牛油及植物油混合脂肪涂抹酱样本外，其馀15款均有检出。

其中Earth Balance的Original Buttery Spread检出含量，达每公斤1,500微克，含量超出欧盟标准（每公斤1,000微克）。至于另一款基因致癌物苯并[a]芘，在高温烹调带脂肪的食物中较常见。

消委会指，检出雪印的雪印特级植物牛油含苯并[a]芘，达每公斤0.8微克，不过符合香港及欧盟的标准。另外，有17个样本，即逾六成，分别检出不同类别的塑化剂，不过同样未超出欧盟标准上限，因此正常食用份量下，应不会构成危险。

虽然牛油未有检出上述有害物质，不过消委会亦提醒，其饱和脂肪酸含量普遍较高（介乎43.1克至49.9克）。另外，牛油的反式脂肪酸是天然存在的，按每100克含量计，测试中牛油的反式脂肪酸含量（介乎2.28克至5.0克），普遍较人造牛油及涂抹酱的样本（由没有验出至0.31克）高，消委会提醒不应过量进食牛油。

消委会28款牛油产品评分

消委会对28款牛油产品进行了评分，详情如下↓

来源：港媒

END

来源公众号：游惠宝全球优惠

更多美妆护肤种草/免税店最新优惠/澳门上网卡领取等，可关注公众号“游惠宝全球优惠”~