青鱼怎么做才能外焦里嫩（这样做青鱼一点都不腥）

我一直都特别喜欢吃鱼，无论什么鱼都来者不拒，儿子也随了我，打小就喜欢吃鱼，因为知道小孩子吃鱼补脑补钙，所以平时我隔三差五的就要做上一次。今天打算做一个青鱼，这个鱼可能平时吃的不太多，但我还是挺喜欢这个味道的。

​这个鱼做不好的话就特别容易腥，前几天出去吃饭，儿子吃了这道茄汁青鱼以后就念念不忘了，他说鱼一点都不腥，真的好美味。

所以今天打算在家做一个茄汁青鱼，小伙伴们可以来围观哦，这样做出来的青鱼没有一点腥味，常吃可去脚气、解烦闷。茄汁青鱼的做法分享给小伙伴们。

茄汁青鱼

用料：青鱼、西红柿、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、八角、香叶、冰糖

做法：

把青鱼清洗干净 ，去除内脏，沥干水分，葱切段，姜切末、蒜切片。

接着把西红柿顶部打上十字花刀，放到盆里，用热水浇到西红柿上面（建议西红柿多放一些，因为没有加番茄酱，所西红柿要多放几个，我这次放了5个西红柿，如果感觉这样比较麻烦的话，那就直接用买来的番茄酱来做吧）

接着把西红柿的皮去掉，切成小丁，切的尽量碎一些，这样在锅内比较节省时间。

把锅加热，不用放油，直接把西红柿丁放进去煸炒至没有颗粒的西红柿酱，接着加入白醋和冰糖，炒至粘稠状后盛出。

锅中放油，把鱼放到锅中，小火慢慢的煎至两面金黄，在煎鱼之前要把鱼身上的水沥干，没有水就不会沾锅，如果在煎之前鱼身上还有水的话，也可以在鱼的表面拍一些面粉，在煎鱼的时候放进去以后不要翻动，先煎2分钟以后再翻，这样鱼皮不会掉哦！

接着加入葱、姜、蒜及料酒、以及炒好的西红柿汁、香叶、八角和盐以及开水。

放入高压锅内压25分钟后盛出，一锅香气扑鼻的茄汁青鱼就出锅了。

这道菜酸甜可口，特别下饭，是男人的下酒菜，女人小孩的下饭菜。我们家三口人，平时一顿饭也不会做太多的菜，只做二个，今天做了一个茄汁青鱼，又做了一个红焖大虾。

平时最容易抢光的大虾反而没人吃了，反而这个鱼被我们一扫而光，汤都没放过，儿子用这个汤泡了米饭，吃了二大碗，看这小家伙这么爱吃，看来以后还得多做几次。