怎样才能做正宗泡菜（10分钟如何做出酸爽鲜脆的泡菜）

各位头条的网友们大家好，很高兴与你相聚在今日头条，今天小编要和大家分享的是如何在10分钟里，做成酸爽鲜脆的泡菜。学会以后，你就可以按照这个方法，在想吃泡菜的时候自己随泡随吃了。

传统的泡菜，讲究在制作泡菜时，先把要泡的蔬菜（也有荤菜）洗净，加工成型，再晾干水分后，放入泡菜坛里密闭发酵1～2天以上，再开盖取食。日常的泡菜，具有酸爽开胃的特点，不仅可以做为下饭小菜，还可以作为配料或调料来使用。

下面分享这道泡菜的制作方法。

速成泡菜的做法

原料

莲白菜400克 胡萝卜100克 盐6克 小米椒1颗 泡野山椒3颗 青椒1颗 白糖15克 白醋20克 味精4克 鸡精8克

制作过程

1.莲白菜洗净后切成细丝，放入盆中待用。胡萝卜同样洗净后切成细丝，放入盆中，加入盐，和莲白菜一起拌匀，腌渍5分钟后，挤干水分待用。

2.腌渍莲白菜的时候，将小米椒，青椒，泡野山椒分别切成小粒备用。

3.将腌渍入味的莲白菜中，加入小米椒粒，青椒粒，泡野山椒粒，鸡粉，味精，白糖，白醋一起拌匀，压实腌渍5分钟即可食用。这样，酸爽脆嫩的泡菜就做好了。

制作要点

1.莲白菜丝及胡萝卜丝要切细，这样腌渍时出水快，调味时入味快。

2.文章中小米椒，泡野山椒，青椒都有一定辣味，不喜辣味的网友可减少用量。

3.腌渍好的泡菜还可以根据需求再加红油，花椒等调味。

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