湖蓝和绿色的区别图（蓝色香葱的蓝）

近期，许多省市农贸市场上出现的“蓝色香葱”引起了市民的关注，香葱表面染附着的蓝色物质究竟是农药残留还是有毒有害物质？带着这个疑问，深圳市计量质量检测研究院食品快检与核查事业部快检“蓝马甲”发挥食品安全前哨作用，走访调查了10余家农资店和13家农贸市场，且听他们说说，“蓝色香葱”的“蓝”是什么“蓝”？

“蓝马甲”走访调查10余家农资店，发现市面售卖的呈蓝色粉末状的农药和肥料有20余种，其中在蔬菜中最常使用的有蓝复肥、代森锌、波尔多液（无机铜素杀菌剂）和四聚乙醛。施用这些肥料和药物时容易在蔬菜表面残留蓝色痕迹。

同时，“蓝马甲”还深入深圳市13家农贸市场，走访30余个档口，查看蔬菜700余批，最终发现1例香葱表面残留蓝色物质。采样后“蓝马甲”立即将样品送往实验室分别进行铜离子、代森锌和四聚乙醛三个项目的检测。

实验人员取香葱蓝色颗粒残留集中的部位进行检测，其中铜离子与四聚乙醛未检出，代森锌检出0.55mg/kg，接近于GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定香葱中代森锌的最大残留限量值（0.5mg/kg），若以整株香葱制样检测，实际检测值将低于0.55mg/kg。

为什么蔬菜中施用这些蓝色物质？据了解，蓝复肥主要是含有氮、磷、钾三元素中的两种或两种以上的肥料，养分含量高，平衡施肥，提高肥料利用率，促进作物的高产稳产。代森锌是一种杀菌剂，用于防治霜霉病、锈病、枯萎病、叶斑病以及炭疽病。波尔多液是一种应用较广的杀菌剂，广泛应用于果树、蔬菜和花卉等经济作物。四聚乙醛是一种选择性很强的软体动物杀灭剂，广泛应用于防治作物上的田螺、蜗牛和蛞蝓等害虫。干性复合肥抛洒遇水也会在蔬菜表面形成蓝色物质，肥料主要的成分是氮、磷、钾，不会对人体造成伤害。而对于代森锌、波尔多液和四聚乙醛，只要菜农在采摘作物时严格遵循用药安全间隔期，相应作物还是很安全的，市民无需谈“药”色变。

如果已经购买了表面残留有“蓝色物质”的蔬菜，市民可以用流动水冲洗。若可轻易冲洗干净，那很可能残留的是波尔多液（水溶性极好），只要将蔬菜用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。若流动水较难冲洗，很有可能残留的是四聚乙醛或代森锌农药（难溶于水），建议市民剥除表层或切除蓝色部位，再进行冲洗。若太多蓝色物质残留无法切除或怀疑是其他物质的，建议市民该丢弃就丢弃。

‍来源 | 晶报APP‍

记者：林菲