鲜虾最简单的做法（美味鲜虾8种家常做法）

虾肉肉质鲜嫩肥妹，补益作用和药用价值均较高，老少皆宜，备受大家的喜爱。5到8月份是虾的多产时间，奉上6道家常虾味大餐，到时候大家就大显身手吧。

盐酥虾

材料：草虾500克，姜10克，葱2根，大蒜3瓣，红辣椒1个，白胡椒粉2小匙，盐1小匙

做法：1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥；

2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末；

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用；

4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香；

5、加入草虾，用大火炒匀；

6、加入调味料炒匀即可

清炒虾仁

材料：虾仁200公克，豌豆夹30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙

做法：1、虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用；

2、豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片，备用；

3、取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用；

4、热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。

油焖大虾

材料：对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量。

做法：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿；

2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味；

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段；

5、炒勺上火，放入花生油，烧热；

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味；

7、放入大虾煸炒出虾油；

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色；

9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透；

10、加入精盐、白糖、调味；

11、再将锅开大火，收汁；

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

蒜香焗大虾

材料：虾，蒜蓉，盐，味精

做法：1、将下洗净开背去肠；

2、蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味；

3、用小勺将蒜蓉加在虾背上；

4、烤箱预热180°；

5、把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油；

6、烤制虾熟。（个人喜欢，时间久点，虾壳会变色，不好看，但味道还是一级棒。）；

7、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。

腰果虾仁

材料：虾仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黄椒40公克，蒜末10公克，酱油1/2小匙，盐1少许，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1小匙，蛋白1/2大匙。

做法：

1、虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟，放入由锅中过油捞出、沥油备用；

2、青椒、黄椒切片备用；

3、所有调味料拌匀备用；

4、热一锅，放入油（份量外）、蒜末爆香后，放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后，加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。

龙井虾仁

材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味；

2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用；

3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

香辣黄金虾

材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。

做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用；

2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉；

3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出；

4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

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