怎样做凉拌面条好吃又美味（凉拌面条做法很简单）

一到夏天，最让人向往的就是冰与凉。冰镇西瓜冰啤酒，天天都想有。凉房间凉拌菜，人人都喜爱。

凉拌菜

菜能凉拌面条照样也能凉拌。凉拌面条前身是北方的一道菜品，属于超级简单的一类。在六月天的南方城市里，胃口不好，想吃一碗凉拌面，不是太酸就是太辣，甚至还会干巴无味。凉拌面条真的很简单，只要把调味料汁味道调好了，怎么着也能吃两碗。

凉拌面条

任何样式的凉拌面条的做法基本都是一样，先煮面，然后调好料汁，最后是一起拌一拌。

【材料配方】

【主要食材】新鲜湿面条200克，嫩黄瓜1条，熟花生米2勺

新鲜的湿面条

【调味料】大蒜5瓣，香葱2根，生姜一块，红辣椒1个，蚝油1勺，生抽3勺，陈醋2勺，白糖1勺，胡椒粉1/2勺，香油、食盐、食用油适量

制作方法:

步骤一，材料准备。

姜、葱、蒜、辣椒末

大蒜3瓣剁成蒜末，2瓣切成蒜片；生姜一块切成姜丝；红辣椒切成辣椒圈。

香葱洗净上部三分之二切成葱末，下部三分之一切成葱段；

嫩黄瓜洗净，取半条切成黄瓜丝，装起来备用

步骤二，水煮面条。

大火煮面条8分钟左右

锅里添加两碗清水，半勺食盐，大火烧开，放入新鲜的湿面条。不用盖锅盖，大火煮6-8分钟，用漏勺捞起放入汤碗中，淋一勺香油在面条上，拌匀香油，静置放凉（要想快点变凉，用电风扇吹一吹即可，没必要放冰箱里）。

面条捞出放凉，淋一勺香油拌匀锁住水分

三，制作凉拌汁。

1. 先把大蒜末与香葱末一起放入碗里。再加入蚝油1勺，食盐1勺，一起拌匀。

2. 再往锅里加一大勺食用油，烧热后放入切好的红辣椒圈、大蒜片、香葱段、生姜丝一起炒出香味，大蒜片开始变黄了就关火，过滤出香料渣。把留下的油烧至7成热，趁热倒入碗中，让碗里的大蒜末、香葱末激发出香味。

蒜香凉拌汁

3. 最后加入生抽3勺，陈醋2勺，白糖1/2勺，胡椒粉1/2勺，一起搅拌均匀，盐味自己掌控，依据口味适当添加或不加。这样，这道开胃的凉拌调味汁就做好了。

最后，拌一拌。

凉拌面

拿起放凉的面条，淋一些制作好的凉拌料汁，把准备好的黄瓜丝，花生米加进来，一起拌一拌。爽滑有劲道的凉拌面条成功了，试试口味吧。

最后，普及一下生抽、老抽、陈醋的区别。

陈醋，酸味，水一样的状态，浅黄褐色，主要用于调酸味

生抽、老抽都是酱油的一种，咸味。生抽颜色淡一些咸味适中，主要用于调咸味。

老抽深褐色，味咸，浓稠。可以调味，但主要还是用于上色的。