芋圆糖水秘方（芋圆糖水初味日记）

自己亲手做的芋圆，紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁，口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃，透心凉，爽！秋冬季节的芋圆吃法也很接地气，QQ糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤，加上晶莹剔透的西米，也是绝配哦！

By 初味日记

用料

• 细砂糖（每个口味各10g） 10g
• 木薯粉 40-50g
• 热水 适量
• 紫薯 100g
• 芋头 100g
• 红薯 100g

做法步骤

1、芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块。

2、把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。

3、蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。

4、少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状。

5、用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）

6、揉好的面团取适量，搓成长条。

7、切小粒。

8、芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连。

9、烧开一锅水，放入芋圆。

10、煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却。

11、芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的。

小贴士

/芋圆/ 1、芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整。 2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加。 3、煮好的芋圆一定要过凉水，最好是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。 /搭配/ 1、芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃。 2、推荐几个我的常用吃法，冷吃款：芋圆 仙草 红豆 椰奶，芋圆 沙冰 抹茶糖水 红豆；热吃款：芋圆 红豆汤 西米 薏米，芋圆 温热椰奶 炼乳 红腰豆

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