皮皮虾如何煮才能不烂（皮皮虾加水煮是大错）

大家好，我是山东烟台的王姐。皮皮虾在我们这里都叫爬虾，虽然从小生活在海边，每年这个时侯，都要吃上几顿皮皮虾才算过瘾。因为五一前后都是一年中皮皮虾最肥最鲜的时侯，今天正巧赶上刚下船的拉网虾，这种从网上现摘出来的虾也只有在海边才能见到，刚摘下来还是活蹦乱跳的，今年的虾一直不便宜，今天60一斤，以前经常说海边的人都是用盆吃海鲜，今年这么贵还真是用不起盆了，你那时有卖这种活的皮皮虾吗，贵不贵？这种从渔网上刚摘下来虾吃起来就是不一样，没有过水也没有经过充氧，你遇到了也一定不要错过，心疼也拿下二斤。

买了皮皮虾就立马回家，不能耽误。皮皮虾和螃蟹一样，一定要吃新鲜的，等死了再煮的话味道完全不一样了。 清洗很简单，清水冲洗二遍就可以了。

皮皮虾加水煮是大错！十个人8人都不对，怪不得虾肉不鲜也不肥！虽然生活在海边，身边好多人煮出来的皮皮虾吃起来不肥也不鲜，原来是做的方法错了！看起来很简单，可是错了这一步虾的味道全变了，皮皮虾一定不要放水里煮！在水里煮出来的皮皮虾就象被水泡过的肉一样，鲜度丢失百分之七十以上，而且虾肉也不肥美！正确的方法是在蒸锅里蒸！今天王姐把具体的制作方法分享给大家。

锅里加适量水，把洗净的虾倒在锅篦上，均匀撒上少许盐，这时的虾象意识到要被煮了一样，会在锅里四处翻滚，小心别伤到手。盖上锅盖开大火煮10分钟。

十分钟时间到，马上开锅，这一点很重要，不要盖着锅盖在锅里焖，因为那样会把锅里的蒸汽水都洒到虾身上了。 煮熟后，虾已经变成红色了。捏一下，皮皮虾的整个躯干都是硬硬的，那说明虾很肥很肥。你知道皮皮虾分公母吗？上图中间的红色肉就是母虾虾籽，你爱吃公的还是母的呢，我们还是爱吃母虾的多，你知道怎么区别公母吗？王姐来教你。

这一招，是百发百中，大家看我黑圈里的位置，公虾是多长了两条小腿的，很细，不仔细根本看不出来，去买虾的时侯一定要看看，有的小贩会先把母的挑出去卖高价了，那样会很吃亏。王姐去买虾的时侯有时也会加五块钱挑一些母的回来。一般母虾的个头会比公的偏小一点点。

扒皮皮虾的时侯，二个侧边上有小硬刺，小心扎到手，扒的时侯可以用剪刀把二个边先剪掉再掀开盖子就会方便很多。喜欢吃姜汁的可以调一碗蘸着吃，我还是喜欢吃原汁原味的，真鲜！

关于吃无小事， 要想皮皮虾又肥又鲜一下要注意这二点，第一就是要蒸，不要放锅里煮，第二就是锅开后马上开锅盖，不要焖会把虾上淋水了不好吃了。你记住了吗，马上放假了，欢迎各位吃货朋友来烟台找我吃各种好吃的海鲜，小窗联系我。麻烦大家关注转发支持一下。

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