癌从口入餐桌上的5大致癌元凶竟是（病从口入4种致癌物）

吃，是人的本能，刚从妈妈肚子里出来，我们就开始张大嘴巴寻找乳汁，在生长的过程中，我们更是将这个本领发挥到极致，非新鲜不吃，非新奇不吃，但是也有一类人，天天和致癌物打交道，还说“好吃的不健康，健康的不好吃”。殊不知，你吃的时候很开心，后果却承受不起。

4种致癌物很多人都爱吃，你的身边现在就可能有

第一种：腌制食物，典型代表是咸鱼

我发现身边有不少人都爱吃咸菜，而且他们总有一个想法，那就是自己弄得健康、干净，比外面卖得好，其实，不管是谁弄的都有一个共同点，那就是腌制品里有亚硝酸盐，长期食用伤胃，还会在体内转化成致癌物，把它当成日常菜吃，实在不是明智之举。

而且咸鱼在多年前就写进了WHO的黑名单，乃是“大名鼎鼎”的一级致癌物，如果你没有被它的名头吓到，那么就想想和它在一个级别的香烟和酒精，人们是有多痛恨它。在权威癌症研究机构发布的指南中，更是直指广式咸鱼，认为它会增加鼻咽癌的风险。

所以，平时还是少吃咸菜，也不要自己腌制，每天到菜场逛一逛，买点新鲜的菜吃，营养全面口感好，还十分健康，何乐而不为呢？实在没有必要为了省钱吃咸菜。

第二种：霉变食物，典型代表是发苦的花生

平时吃花生，难免会遇到几个坏的，嘴里全是苦味，赶紧吐出来，看起来好好的，为什么吃起来是苦的呢？因为它已经发霉了。黄曲霉素特别会隐藏自己，尤其是外面带壳的，像花生、核桃、瓜子一类的，不吃到嘴里根本不知道它已经坏掉了，但是在玉米、馒头、面包这种淀粉类食物上它就没法躲藏了，表面一层绿毛，很明显就能看出来。

肝脏最怕黄曲霉素，因为它代谢起来非常困难，还容易堆积下来，对肝细胞造成不可逆转的伤害。有的老人家看食物里面好好的，就想切一切做熟了继续吃，认为高温可以杀菌，殊不知高温也拿它没有办法，最好的方法就是一口不吃。

大家不要被食物完好的外表欺骗了，它内里是否被霉菌蔓延，我们是无法分辨的，特别是含糖和含淀粉的食物，过了保质期就不要吃了，这是对自己负责。

第三种：酒类饮品，典型代表是白酒

人们对酒精最大的误解就是“适度饮酒养生”、“适度饮酒不会致癌”，适度这个词在其他方面或许有用，但是在酒精面前是没有适度二字的，有的只是致癌风险的不断上升。每天多喝一杯酒，DNA突变的风险就增加一层，而且很多人对酒精毫无自制力，喝了还想喝，喝多了食道、胃部、口腔、乳腺、肝脏、神经都会受到损伤，等到损伤累积到一定程度后，癌症风险就会大大提高。

第四种：高温食物，典型代表是火锅

在科普书籍《癌症知多少》食管癌篇中提到，食管癌有生长快、易复发的特点，简单来说就是以后还有可能在原部位长出肿瘤，为什么会这样呢？其实从我们的饮食习惯中就能看出来，比如说全国人民都热衷于吃的火锅、烧烤，还有广东人爱喝的功夫茶，上海人爱煲的汤，无一不是滚烫火辣的，天天和这样的食物打交道，食管被烫伤的几率很大。

食道喜欢和体温差不多的温度，不会被烫伤，也不会感觉寒冷，但是人们吃饭总是很心急，口片放进锅里涮了五秒钟等不及就放进嘴里了，烤玉米刚从炉子里拿出来，就赶紧上嘴啃了，有的人还说嘴巴里的肉是“活肉”，不怕烫，就算被烫到很快就会恢复，不用担心。

正是这种行为让食道黏膜反复被烫伤，再被炎症侵扰，不断修复又被烫伤，最后患癌风险就升高了。为了咱们娇嫩的口腔和食道，吃饭慢一点，吹一吹，别那么急，不要冷热一起吃，就算口腔能受得了，肠胃也受不了，身体是自己的，别太折腾。

不得不承认，以上四种食物都是你爱吃的，而且还有人现在正在吃，它们早就被列入致癌物清单，没有一个是“纯良”的，除了它们，还有隔夜菜、槟榔、烟、烧烤、红肉，都要少吃、少抽，进口的每一样东西都要谨慎，不能为了嘴巴爽快祸害其他身体部位，美食的本意是享受，而不是增加疾病风险，为了自己，也为了家人，对饮食上点心吧！