韭菜三放三不放（韭菜炒虾仁）

韭菜、虾仁、食用盐、料酒、食用油、葱切花，姜切末备用。

制作步骤：

1、韭菜洗干净，控干水切成段备用；虾仁从后背用刀切开去除虾背后虾线，然后用清水多冲先几遍，控干水备用。

2、把锅里放入适量食用油，大火加热，油六成热时放入葱花和姜末爆出香味。

3、然后放入虾仁翻炒，再放入韭菜段翻炒。

4、最后放入适量料酒、食用盐调味，快速翻炒均匀后就可以装盘上桌。

小厨娘提示：

1、春季韭菜是最嫩最好吃的时候，而且营养也是最丰富的时候，春季多吃韭菜益肝活血、补肾壮阳对身体益处多多。

2、韭菜生长离地面较近所以容易携带泥土里的细菌，洗的时候要多冲洗几遍。

3、韭菜不易翻炒时间过长，放入韭菜后快速翻炒几下就可以调味出锅了，这样炒的韭菜更嫩更好吃。

4、虾仁脂肪含量少，但蛋白质的含量很高，是鱼、鸡蛋、和牛奶的十几倍，经常食用可以增强人的免疫力，预防动脉硬化等功效，所以韭菜炒虾仁是春季菜品中的一款养生主打菜。