绿叶菜含钙高的食物（扒一扒被忽视的绿叶菜含钙高手）

文|秘籍君

近来越来越多的科学报刊以及专家强调青菜中的含钙量甚至超过牛奶，其实是有科学依据的，数据显示很多绿叶菜含钙量和牛奶相当，甚至有些蔬菜比如绿苋菜，木耳菜，荠菜等都要比牛奶含钙量高，小白菜，菠菜等虽然不及牛奶但也相差不大。

所以很多忙着给孩子买各种钙片补充剂的家长可以消停了，在日常饮食中只需牛奶及蔬菜，完全可以解决每日800毫克钙质摄入量的需求。

但是不要完全相信网上过分鼓吹青菜含钙量超高又比牛奶钙质好吸收的谣言，绿叶菜中的钙质虽然高，但是因为有植物酸，草酸等成分存在，所以钙的吸收率较牛奶来说低一些。但是绿叶菜中富含镁和钾，这一点是牛奶所不能比的。

孩子在身体成长发育过程中，镁元素和钾元素可以最大限度提高钙的利用率，这就利于骨骼和牙齿的生长发育，那么如何提高绿叶菜中钙的吸收率，以及如何做孩子会喜欢呢？

1.烹调前建议过一下水，可以降低植物酸和草酸对钙质的阻碍吸收，接着在烹调时可以加少许的醋也可以搭配高蛋白食物，增加钙质吸收率，最后调味时少盐，盐分会影响钙质吸收。

2. 用绿叶菜做馅，可以选择孩子爱吃的蔬菜种类，比如菠菜，小白菜，油麦菜，芹菜，莴苣菜等等，淘洗干净剁碎和肉馅搭配在一起包饺子或者是馅饼。

3. 清炒绿叶菜，选择喜欢的绿叶菜洗净切好，热锅下油快速翻炒调味，放少许盐即可，清炒额外的佐料反而会破坏菜本身的清香味道；用绿叶菜煲汤，滚水放少许盐和油，加油生葱段，姜，鸡精，生抽等调味品，放入洗净的绿叶菜微煮，（菠菜，空心菜等记得焯水）最后出锅。

4. 用绿叶菜蘸酱吃，选择西兰花，生菜，芥蓝等绿叶菜，先将其入滚水中煮熟捞出沥干水分，然后搭配耗油，甜面酱，海鲜酱，沙茶酱等喜欢的酱料调和即可。

5. 蒸绿叶菜，最常见的是蒸茼蒿，可以最大限度的保留蔬菜营养，绿叶菜淘洗干净后，裹上玉米粉放入蒸锅，至蒸软后盛出可以蘸取喜欢的酱汁食用。

6. 做绿叶菜沙拉，选择喜欢的绿叶菜比如苦菊洗干净之后，搭配孩子喜欢的沙拉酱拌匀，少放盐哦。