冬至晚上吃什么馅饺子好（冬至吃饺子3种福气）

冬至是二十四节气中倒数第3个节气，这意味着过年不远了。冬至不仅仅是一个节气，在我国传统中，更是冬日里的大节日，届时民间流行着祭祖，吃团圆饭等习俗，其场面不亚于过年。冬至团圆，少不了吃饺子，这是流行于我国北方大部分地区的一种传统食物，很多重要节日都要吃。

与其他节日不同的是，冬至吃饺子要讲究好的寓意，来为新的一年祈福。冬至的数九的开始，人们吃饺子有着“抗寒消寒”的意思，另外所以在饺子馅料的选择上也不能随意。有些饺子馅虽然美味，放在平时吃没有关系，但是在冬至时吃就显得不合时宜。下面就来跟大家分享3种不适合在冬至吃的饺子馅，为了家人新一年的好运，再馋也别吃。

【莲藕馅】

莲藕是秋冬季节的应季食材，很多人喜欢用来包饺子吃，比如猪肉莲藕馅，鲜嫩的肉馅搭配上脆脆的莲藕，吃起来别有滋味。但是我们都知道莲藕的结构特点，中间有很多小孔，在人们的观念中，这是漏财的象征，所以在冬至吃饺子，最好不要用莲藕来包饺子，以免对家人的财运有影响。

【香菇猪肉馅】

冬菇是香菇的一种，无论在外形还是气味口感上，都与香菇很相似，当然很多人也并不会去刻意区分这二者。香菇在平时也经常被用来入馅包饺子，比如猪肉香菇，香菇鸡蛋等，香菇独特的香味以及口感，用来做馅非常香。在我国的一些地区，冬菇有着降职的含义，所以作为香菇品种之一的冬菇，最好不要用在冬至这天包饺子。

另外今年来的网络热词“蓝瘦香菇”，是“难受想哭”的谐音，可见香菇的寓意也不是很友好。所以从这两个原因来看，无论是冬菇还是香菇，显然都不适合在冬至包饺子，否则一年都想哭。

【黄瓜鸡蛋馅】

很多人喜欢吃黄瓜鸡蛋馅的饺子，黄瓜的清香，搭配鲜美的鸡蛋，吃起来非常的开胃爽口。但是我们要知道，黄瓜属于非常典型的夏令蔬菜，也就是说在冬天吃属于反季节。在冬天买过黄瓜的朋友都知道，它的味道非常寡淡，一点黄瓜味也没有，比夏天差得不是一星半点，这样的黄瓜用来包饺子，能好吃么？所以想吃黄瓜鸡蛋馅，还是等到夏天吧。

那么我们在冬至能吃哪些馅呢？如今饺子馅的种类很多，但是有3样饺子馅非常经典，尤其适合冬天进补，同时又有着很好的寓意，新的一年，多多发财好运来，是冬至包饺子的不错选择，下面就一起来看看这3样“吉祥福气馅”吧。

【猪肉白菜馅】

白菜与“百财”谐音，有着海纳百财的含义，是发财的象征着，同时白菜作为一种传统食物，有着风调雨顺，五谷丰登的寓意。

食材：大白菜1棵，猪肉1斤，葱姜水适量，生抽老抽蚝油各1勺，胡椒粉少许，葱油适量，食盐适量

1、白菜包饺子，最好选择白菜叶，才好吃，白菜帮我们可以留着平时炒着吃，当然也可以在包饺子时放入小部分来调和。

2、把白菜叶剥下，清洗干净，然后将叶片上的水分沥干，静待备用。

3、猪肉洗净，先用刀分割成小块，然后放到绞肉机中，绞成肉馅状备用。

4、绞好的肉馅中，少量多次加入葱姜水，一边加，一边搅拌，这样才能使肉馅充分吸水，调好以后，吃着才嫩。

5、然后在馅料中加入生抽老抽蚝油和胡椒粉，食盐，再次用筷子搅匀，静置20分钟。

6、肉馅腌得差不多了，我们把白菜切碎，注意不要太碎，准确来说是小块。

7、然后我们准备一些葱油，分为两部分，一部分放进白菜中，拌匀，包裹到白菜上。另外一部分放进肉馅中，然后把白菜放进肉馅里，再次混合均匀，白菜猪肉馅就调好了。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。

【牛肉芹菜馅】

冬季非常适合吃牛肉，可炖可炒也可以卤，当然包饺子也很经典。芹菜是一年四季都很便宜的食材，具有独特的清香，与牛肉搭配在一起，非常的解腻增香。芹菜的“芹”与勤劳的“勤”谐音，是勤劳，勤奋的象征，勤劳致富，更是中华民族的传统美德。

食材：牛肉500克，大芹菜2棵，葱姜适量，黑胡椒粉适量，五香粉适量，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量，香油适量，食盐适量，高汤适量

1、把牛肉清洗干净，然后切成小块，放入绞肉机中，绞成细腻的肉糜。

2、肉馅中加入姜末，老抽，生抽，食盐，然后加入小半碗高汤，然后沿着一个方向，将以上调味料都搅拌进牛肉中，使牛肉充分吸收。

3、接着在牛肉馅中加入大葱碎，五香粉和黑胡椒粉，然后烧适量的热油，趁热泼在大葱上。再次搅拌均匀，静置20分钟。

4、在腌芹菜的过程中，我们把芹菜摘洗干净，沥干水分，然后切碎。注意最好不要用绞肉机，以免绞得太碎而失去口感。

5、最后把剁好的芹菜倒入牛肉馅中，再次用筷子搅拌均匀，使肉馅与芹菜融合到一起，饺子馅就调好了。

【羊肉大葱馅】

冬天一定要吃顿羊肉馅饺子，与猪肉牛肉相比起来，羊肉的口感更加细腻。羊肉的搭配不少，萝卜，白菜，芹菜都可以。当然最简单的则是大葱，既能去膻，又能增香。大葱的“葱”与聪慧的“聪”谐音，一直是聪明的象征，很多家里在小朋友周岁的时候都会摆上大葱，就是希望宝宝能聪慧灵巧。

食材：羊肉1斤，大葱2棵，花椒水适量，生抽2勺，蚝油1勺，食盐适量，花椒油适量

1、把羊肉分割成小块，在清水中浸泡2个小时左右，然后洗净，沥干水分备用。

2、把羊肉剁碎，或是用绞肉机搅碎，装进大的容器中。

3、首先准备100克左右的花椒水，做法是将花椒粒放进水中，大火煮开，然后把花椒捞出，只用水，然后分3-4次，加入到羊肉中。花椒水可以很好地去除羊肉的膻味，同时还可以增加羊肉的鲜嫩。

4、然后将生抽蚝油和食盐放入肉馅中，再淋入适量的花椒油。花椒油要放凉了再放。混合均匀。

5、把大葱剥掉外皮，清洗干净，然后切成葱碎，当然切的时候会比较辣眼睛，我们可以放入绞肉机，但是需要注意不要绞得太碎。

6、把大葱放进羊肉馅中，混合均匀，羊肉大葱馅就调好了。

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