蒸包子的小窍门（蒸包子的小技巧）

从个人角度来说我很讨厌夏天，因为太热懒得出门，但是从做发酵食品这方面来说夏天简直太棒了，因为天热发酵时间会加快，不管是做包子还是面包都减少了等待发酵的时间，夏天发酵面团一般有一小时就够了，蒸一锅大包子从和面到蒸熟也就一个半小时，所以我夏天经常蒸大包子或是大花卷哈！

从小我就见妈妈包的包子是圆的，所以我也只会包圆包子，虽然包的很丑，但是包圆包子已经非常熟练了，结婚后才知道包子还有柳叶包。可能从小看到太多圆包子了，当我第一次看到柳叶包就深深的喜欢上了它的造型，无奈跟邻居阿姨学了包过几次都好丑，改掉以前的包包子的习惯还挺难，今天我又想吃大包子了，于是搜了几段视频好好研究了一番，又实践了一次，感觉这次包的勉强还能拿得出手。很多人都问我咋能令蒸好的包子又白又胖又喧腾？其实您只要和面时在面粉里加入一大勺猪油就可以啦！一般人我不告诉他哈，您学会了悄悄地试试，效果好的话欢迎来汇报一下哈！

今儿个包的猪肉槐花儿馅儿的大包子，五月摘的槐花没吃完，焯烫以后冷冻了几袋，可以想啥时候吃就啥时候吃，您看着眼馋不？如果眼馋那么明年也冻点儿吧！到时候您也蒸大包子发朋友圈馋馋别人哈！就我包这么大个的包子老公一下吃了仨还停不下嘴，直喊撑着了，可见有多好吃吧就！

【猪肉槐花大包子】

所需食材：面粉400克、清水220克、焯烫过的槐花400克、猪肉馅儿400克、生抽30克、香油30克、盐4克、葱姜20克、酵母4克、猪油15克。

制作过程：

1准备好所有食材。

2盆中放入400克面粉然后加入4克酵母，酵母的量一般是面粉的百分之一即可。

3再加入一大勺猪油，猪油多点少点关系不大，我这一大勺大概15克。

4然后分次慢慢加入220克清水，将面粉和成面团。

5和好以后将面团放在盆中盖块湿布发酵，夏天一般一小时就发好了，冬天要适当延长些。

6葱姜切末备用，大葱一般不要剁只要切，剁的会出粘液有股怪味不好吃的。

7猪肉馅儿里加入葱姜末再加入30克生抽搅匀。

8再加入30克香油冲一个方向使劲搅匀，适量再少加点水把肉馅儿打上劲儿。

9面团发酵到用手指蘸干面粉在面团上戳个洞不会回弹就可以了。

10发好的面团放在撒了薄面的案板上揉匀排气，将面团中的大气泡揉出去，切开看的话面团里的孔洞比较均匀即可。

11然后将面团搓长条切剂子用擀面棍擀成四周薄中间厚的包子皮。

12包子皮擀好了再往拌好的馅儿里加4克盐拌匀，提早加盐会出汤一会儿不好包包子。

13每个面皮都尽可能的包入大馅儿，然后包成柳叶包子，如果不会就包圆包子吧！

14所有面皮都包好，我也是第一次学着包柳叶包子，成品很丑还需继续练习。

15把包子放入铺好屉步的笼屉里盖上盖子醒20分钟再开火，水开后大火蒸15分钟即可。

16关火以后焖二分钟再打开锅盖，避免包子塌了。

小提示：和面时加入猪油可以令成品特别暄软而且蒸好的包子特别有光泽。包子皮擀好以后再往馅里放盐避免出汤不好包。