秘制鸭货正宗做法(家人喜欢吃的鸭货)

哈喽,各位早上好。

清晨的早上,还是一如既往的美好。

金黄色的云块,随着太阳的升起,慢慢褪去,露出月牙般的晨光。

秘制鸭货正宗做法(家人喜欢吃的鸭货)(1)

家人馋了几天的鸭脖、鸭爪、鸭翅,来满足当下愉悦的心情,用一口锅就可以做,初学者的简单做法。

食材:

  1. 鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭肾、鸭头、鸭架(肉类)。
  2. 鹌鹑蛋、鸡蛋、莲藕、海带、金针茹、土豆(素菜)。
  3. 1桂皮、1八角、1白芷、2香叶、干辣椒、麻椒、花椒(适量)香料。

备注:根据个人口味来加,500克的鸭货香料(以此类推)。

秘制鸭货正宗做法(家人喜欢吃的鸭货)(2)

做法如下:

  1. 买回来的鸭货解冻后,用清水泡出血水来(半小时)。
  2. 鹌鹑蛋、鸡蛋冷水下锅,煮20分钟,捞出来用冷水浸泡,冷却后再剥蛋壳。
  3. 鸭货泡好后用生姜、食用盐、料酒和香葱搅拌均匀,等待一小时,下锅焯下水,水开五分钟捞起,用冷水浸泡。
  4. 香料用开水泡三分钟,把苦涩泡出来。
  5. 调料汁:料酒20克、老抽40克、生抽60克、啤酒350ML,冰糖15-25粒。
  6. 最后把鸭货、香料和料汁,放入锅中开大火焖煮,水开后放入素菜,转小火煮10-20分钟,开大火收汁出锅。

秘制鸭货正宗做法(家人喜欢吃的鸭货)(3)

和外面买的颜色是有的,汤汁包裹每一片鸭肉,香辣Q弹,一点也不柴。

甜味、辣味、麻味均有,当然重要的是香味浓,口味根据个人来调整哦。

步骤虽多,但实际做起很简单,鸭货是使用500克的用量,如份量较多香料和料汁(按比例来推)。

注:焖煮时先由大、小、大,火慢煮使得香味更入味,吃起来会越吃越辣,越吃越香。

秘制鸭货正宗做法(家人喜欢吃的鸭货)(4)

秘制鸭货正宗做法(家人喜欢吃的鸭货)(5)

下期想看做什么来吃,记得来留言哦,我是小邓,下回见。

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