临沂名吃糁的家常做法（下饭片来袭糁汤）

干饭人，干饭魂，再配点下饭视频能吃一大盆~

这句话说起来容易，但是，挑“下饭视频”的纠结程度可丝毫不亚于点外卖的过程：最好短一点、节奏紧凑些，最重要的是得好看！

©江湖搜食记

不看下饭视频连吃饭都没滋味的好客君最近发现了一档美食纪录片《江湖搜食记》，好看而且下饭！

7分钟一集爽片，短平快的节奏下饭正合适，看名字就知道，“江湖”二字包罗了多少人家乡的百味纷呈。

吃饭这个过程，填饱的不光是胃。一顿顿饭的时间看下来发现，《江湖搜食记》所表达的“小城底味”和“人情味”同样是特别的精神食粮。

通俗点说，就是给你面前的食物叠加了一层化学buff，看着视频里的美食，手里的馒头好像都更香了呢~

更重要的是好客君还看到了咱大美临沂的美食，整整霸屏两集，那亲切感一下子拉满了！

/ 凌晨的那碗糁(sá)汤 /

好客君第一次听说临沂糁的时候，跟大部分外地人一样纳闷，这到底是一道什么样的美食？

其实呢，糁就是用肉汤加上麦米、面粉制成的粥。

©央央

临沂人的最爱，莫过于那碗散发着牛肉香味，吃起来浓稠无比，又超级滋补的「糁汤」。

喝一碗糁，再吃一口油条，这就是临沂人经久不变的早餐习惯。

小红书©小房没吃饱

糁作为临沂的风味小吃，香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，堪称人间美味，临沂人早餐必备，流水的早餐，铁打的糁！

©我是陈三岁

深夜的酒，不如凌晨的糁。有些时候，越是简单质朴的食物，往往越能慰藉人心。

有人驱车500公里奔赴一座城，就为一碗汤；有人披星戴月，天不亮就穿梭在临沂小巷大快朵颐，山东美食的魅力一直都在。

当然，这份早餐并不是从清晨开始，而是从凌晨开启的。

朝阳糁汤

凌晨两点半，让夜行动物们双眼放光的可不是烧烤，而是刚刚开门的朝阳糁汤店。

这家店老板坚持用传统手艺做汤，每一步工序都倾注了匠人般的精神。从挑选食材，到大锅中熬煮，每一步都不容有误差。

在临沂老一辈眼里，这一碗是绝对的“十全大补汤”。

大骨熬制的浓汤，加上数十种调味料和无比鲜嫩的牛肉片，很多糁馆凌晨就开始了这场美食的密谋，把生活的锋芒，熬成最温柔的浓汤。

糁汤上桌一定要趁热喝，酸酸的、辣辣的、粘粘的。一口下去仿佛打通了任督二脉，身体暖、心里也暖。

当你看到排队的人群中有人拿着保温桶，一定不要感到奇怪，人家是要打包回去给家人当早餐呢~

夜里的这碗汤治愈了一波又一波的赶路人，人们从各地赶来，就为了这口记忆中的味道。

地址：兰山路与沂州路交叉口向南100米

营业时间：02:30-12:00

/ 山东味的兔头 /

说起兔头，大家想到的一定是吃兔兔的大省「四川」，但养兔之城临沂也占有一席之地。

吃兔头都是二三十个起步？山东人果然是由内而外的豪横，这不禁也让好客君感到好奇，究竟是怎样的兔头让人如此欲罢不能？

常法酒家

不同于被辣椒裹满的四川麻辣兔头，临沂人选择了相对柔和的做法--红烧。

常法酒家的二代掌门人刘航是三十年老店的继承人，掌握了父亲做红烧兔头的独门绝技。

经过临沂本地苍山辣椒和甜面酱的历练，香而不辣，浓稠的汤汁辣中带甜，口感逐层递进，就像给味蕾做了个马杀鸡。

整个兔头吃起来不会太辣，香味还持久不散，食客吃兔头二三十个起步也就不难理解了。

最后再配上烤饼，那就真的是“兔头配排，好运就来”了。

兔兔那么可爱，一定要红烧才好吃呀~

地址：沂水县沂城街道长虹小区北门

营业时间：11:30-22:30

临沂当然不止这些，说起临沂的美食，从糁汤、兔头，到炒鸡、羊汤......估计三天三夜都说不完~

/ 临沂炒鸡 /

临沂，一个喜欢吃鸡的城市，地处沂蒙山区，单从养鸡这一点来说，地理位置就是得天独厚的。

临沂炒鸡用的是山上散养的小草鸡，肉质十分劲道。用葱、姜、蒜、花椒爆锅，加上甜面酱炸出香味，快出锅的时候再投入红椒、青椒，做出来的味道堪称绝妙。

小红书©樱花换小鱼干

一般当地人还会配上软锅饼子蘸汤吃，鸡汤浸泡下的小饼，马上就有了灵魂，软香细腻的口感，浓郁的炒鸡香气，不然中午来一份？

小红书©任酸甜

/ 沂蒙山羊汤 /

©背包客李小波

如果各位是好客君的忠实粉丝，很容易就能发现，不管是三伏天，还是数九寒天，一年四季好客君总能找到一个喝沂蒙山羊汤的理由。

来到临沂，不仅要登沂蒙山赏雪景，还要钻进大山深处，喝一碗最纯正的沂蒙全羊汤，这碗来自大山的羊汤，堪称一绝！

好山好水出好羊，在这个四季分明、水草丰美、阳光充足、气候湿润的天然牧场出来的羊，不仅肉质细嫩，还味道鲜美、膻味极小，单是看羊，沂蒙山羊汤就已经赢在了起跑线上。

这里的羊汤，每一锅都采用特制配方熬煮。将整头羊清洗干净后放在一口大铁锅中，放入八角、茴香等，猛火炖至九成熟。

捞出大块羊肉，快刀切碎，盛入碗中，撒以细细芫荽末，然后放入锅中慢火煨熟，直至香味再次细腻散开，扑鼻而来。

小红书©A留白

去遇见千万种美食，去相逢千万种人生。

有所期盼，好好吃饭。

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