腊鸭焖藕怎么做法（我做家庭版的腊鸭焖藕）

去年下半年，由于种种原因，我在武汉的一家餐馆工作了半年。其中，腊鸭焖藕是店里的一个火锅。回家后，受新冠肺炎等影响，我便留在家劳动。

也许是猪肉太贵，猪排、猪骨更贵，不太吃得起吧，我便经常在家做腊鸭焖藕吃。其中腊鸭是超巿里十多元一只的风干鸭，莲藕是我在自家鱼塘里挖的。

在此，我就自己做的腊鸭焖藕来分享一番，希望大家不要嫌弃我帮门弄斧就好。

因为腊鸭很咸，我先把它剁成小块，用一个大碗浸泡了，换了三遍水。晚上做饭的时候，我先把腊鸭焯水，然后锅里放油，把芝麻，姜、蒜，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱，醋，料酒等放锅里炒香。然后把腊鸭放进去炒

干水分。值得注意的是，我全程没有放盐和酱油，因为腊鸭还有足够的盐分。

接下来，我把锅里放适量焯水过的原汤（我很相信原汤，认为用它煮菜味更浓。若上面有浮沫，用汤勺滤去。），再把清理好的藕切成三角快放入锅里，抄匀，然后一起盛入高压锅里煮。

因为腊鸭和藕比较多，我煮了十五分钟左右才关火。

值得注意的是，高压锅不可一离火源就强行打开。我们队里的一位大姐就是因为强行揭盖导致高压锅爆炸，弄伤眼角膜，十年前花了一两万的例子。一定要等高压锅自然冷却再揭去上面的阀门再开盖，或者揭去阀门让气出完再开盖。若是实在着急，可把高压锅放在自来水下冲，不出一分钟气便散去。我做饭着急，常常这样处理的高压锅。

我把煮好的藕放在电火锅里，再放上自己炸的豆腐角，上次做鱼糕剩的边缘角料，加点鸡精，没有葱我撒了些大蒜叶，另附一份白菜做配菜，等会生下在腊鸭焖藕里吃。

就这样，我就做好了一份家庭版的“腊鸭焖藕”，大家如果喜欢，也去做着试试吧！