中种超软吐司的配方（低糖低热量的白吐司）

By 蒸烤箱食谱

用料

• 高筋面粉 260克
• 玉米油 20克
• 清水 150克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 干酵母 3.5克

做法步骤

1、往厨师机倒入全部食材（注意盐和酵母分开倒在不同的位置），低速搅打4～5分钟，转高速继续9～10分钟（期间检查手膜状态）。

2、出现手膜并且面团的延展性良好的状态就可以进行下一步了。

3、团从打面缸中取出，滚圆，放入盆中盖保鲜膜进行发酵1小时左右。注意面团的温度控制在25～28度左右。

4、大约1个小时，面团发酵至2倍大时用手指蘸面粉戳洞不回缩或轻微回缩，就是发酵完成的状态。

5、基础发酵完成的面团分成3等份，滚圆排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、取一团面擀成牛舌状，排出旁边鼓起的大气泡，翻面，然后左右两边向中间折叠一下。

7、依次放入模具，送入TD蒸烤箱选择发酵模式，再次发酵至8分满（参考温度35度，湿度75）。

8、发酵到8分满的时候直接预热蒸烤箱至180度，用上下烤模式，烤40分钟。

9、出炉立即震一下，脱模侧放～

10、松软可口。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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