白糖红糖冰糖都有什么特点（举例讲解红糖黑糖）

糖是生活中常用的调味品，在做菜的过程中经常会使用到糖，糖可以提百味，炒菜时放点糖，味道会更好，比如做红烧猪蹄，要用到冰糖。而糖也有红糖/黄糖/黑糖、白糖、冰糖等种类，那么他们有哪些区别呢？

红糖、黄糖、黑糖、白糖、冰糖是怎么来的？

不管是哪种糖，都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成；

红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。

黑糖和黄糖也属于红糖，它的颜色不同，只是因为提炼过程中的温度和时间不同。

白糖是由红糖提炼加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但同时也丢弃了红糖中的一些丰富的营养素。

冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成，分为多晶体冰糖和单晶体冰糖。

他们的营养和用途？

红糖:性温，有补益作用

红糖在生活中应用广泛。比如说着凉了、痛经都可以煲些姜糖水来喝，这时一定要用红糖。调治严重风寒感冒的小方法，就是生姜加上葱白连须和陈皮一起煮，最后也是加红糖。一般不用冰糖，因为冰糖性凉，调治风寒感冒的时候，要驱寒，如果用了冰糖，就等于把药的温性抵消了。

白糖:性平，可促进伤口愈合

白糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。建议做菜时可以适当放些白糖调味，除了能增加菜肴的鲜美，也能起到一定的保健作用。在临床上，中医会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。

冰糖:性偏凉，有清润作用

冰糖性偏凉，有养阴生津、润肺止咳的作用，特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用。如果从季节上加以区分，秋冬更宜吃冰糖。比如冰糖炖雪梨或炖银耳的时候，一定要放冰糖，银耳润肺，它和冰糖在一起有一个“1 1>2”的作用，如果放其他糖就没这么好的效果了。

冬天吃这个，比燕窝还养颜（点击可以观看“冰糖雪梨”制作视频）

总得来说，黑糖和黄糖属于红糖的一种，白糖是从红糖中提炼出来的，冰糖又是在白糖基础上制成；

红糖适合驱寒，冰糖可以止咳，白糖用来做菜提味。

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