面条怎么煮劲道不变色（最忌水开下锅了）

很多朋友比较喜欢早上吃面条，因为面条的做法比较简单，只需要用水简单地一煮就可以了，并不会耗费很长时间。很多朋友在煮面条的时候都有这样的疑问，面条究竟是该凉水下锅还是开水下锅呢？其实这两种下锅方式都不对，今天跟大家分享一道早餐面的做法，同时还要教大家最正确的煮面条的方法，这道早餐面做出来了之后，入口爽滑，清爽筋道，非常美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【早餐面】

【烹饪食材】面条，大蒜，小葱，鸡精，食盐，白糖，胡椒粉，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陈醋，白醋，青菜，荷包蛋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的早餐面非常好吃，入口爽滑，清爽筋道，非常美味。咱们一起来准备一下早餐里面需要用到的烹饪食材，准备适量的面条，一顿饭的量就可以了，再准备适量的大蒜，小葱，鸡精，食盐，白糖，胡椒粉，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陈醋，白糖。准备适量自己喜欢吃的青菜，然后准备一个荷包蛋。

2、首先，咱们先将准备好的面条取出来，放在盘中，然后放到一旁备用，这样方便后续的煮面步骤。如果家里面没有荷包蛋的话，咱们可以先做一个荷包蛋，先将炒锅烧热，稍微少倒上一点食用油，等到油温热了之后咱们将鸡蛋直接打到锅中，这里一定要控制好油温，不要太高了，接下来咱们用小火将鸡蛋的底面煎至定型。

3、荷包蛋底面煎定型之后再翻面，将它另一面煎下，两面煎至定型之后再将其煎熟，然后就可以出锅了。荷包蛋做好之后咱们再来调一个料汁，准备的大蒜切末放在碗中，再将准备的小葱切葱花放到碗中。

4、接下来咱们向碗中放入适量的鸡精，食盐，白糖和胡椒粉，再加上适量的白芝麻，辣椒面，浇上热油，激发出香味，然后加上适量的生抽，陈醋，让它们充分搅拌均匀，搅匀之后料汁就做好了，先把它放到一旁，再将炒锅取出来。

5、咱们在炒锅中倒入半锅清水，然后将锅中的水烧热，等到水热之后先放上一勺食盐和适量的白醋，然后将它们搅拌均匀。在煮面条的时候，千万不要等到水开了再下面条，只要将水烧到冒泡了就可以下面了，开水下锅容易使面条变得不筋道，下入面条之后咱们将其搅动一下。

6、等到锅中水开以后，将里面浇上一次凉水，然后继续搅动，再一次煮开之后继续浇一次凉水，继续搅动，最后放入洗干净的青菜烫一分钟，一分钟之后关火出锅装入料汁碗中，浇入适量的面汤，然后放上荷包蛋和煮好的青菜，接下来就可以吃了。

【小贴士】

1、面条不要冷水下锅或者是开水下锅，这样容易使面条的口感变得不好，咱们等水开始冒泡的时候就可以下面条了。

2、可以多准备一点大蒜