清远鸡白切鸡最正宗的做法和配料（正宗清远白切鸡的秘诀和做法）

相信很多人和我一样，特别喜欢白切鸡这道美食，肉质滑嫩鲜香味美，鸡味十足香飘十里，让人垂涎欲滴，欲罢不能，吃过一次终生难忘。

喜欢吃白切鸡的吃货们估计数不胜数，但是吃到自己亲手做的可能寥寥无几，正宗的白切鸡以清远走地鸡为宜，做出来的鸡皮色泽金黄，皮香诱人，但是很多人在自己尝试的时候总是做不出这种感觉，不是鸡皮白白的就是鸡肉不够鲜嫩多汁。可苦恼死各位吃货了！

不过不用担心，小编已经带着做正宗白切鸡的秘诀和做法来分享给大家了，一起来学习吧！

清远白切鸡

材料：

清远走地鸡半只，白酒2瓶盖，姜数片，清水1锅，冰水1盆。酱料：姜葱适量，盐1/2茶匙，油适量

做法：

1、把鸡处理干净。

2、烧开一锅水，下姜片和白酒，把鸡放入，煮沸。（这是我的简单做法，只有半个鸡懒得慢慢搞。我妈妈的做法是全程把鸡浸熟，而不是煮熟的，那样很费时，但成品非常美味！）

3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿，这样能够让鸡皮爽脆。（想吃热的可以忽略这一步，因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的）

4、取出浸泡过冰水的鸡，切块摆盘。

5、准备好姜葱放入小碗，撒上盐。

6、热锅下油烧热，浇在姜葱上即可。（还可以把姜葱铺在鸡肉表面，烧热了油直接淋在上面，这样鸡肉也是温热的了）