猪身上部位哪个煲汤好(猪身上的这个部位最便宜)
听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!
论煲汤,所有广东人都是一脸认真的。冬去春来,这几天,家有小儿咳嗽,大概是零食吃多了,再加上没有喝水,在家运动少,不似在学校成天蹦蹦跳跳的,身体排汗少,吃东西上火,就容易肺热咳嗽带黄痰。作为母亲,养儿不易,有点风吹草动我都大概知道是什么状况引起的,不用去打针吃药,给她煲些清热润肺化痰的汤,多喝喝就好。以形补形,今天用猪肺和青橄榄教大家煲一道适合清肺热的家常汤,也是潮汕人最常用的食材之一,别看这小果子貌不惊人,但味道惊人。
青橄榄,在潮汕地区特别常见,在广州的菜市场里卖汤料的摊里总能找到这养眼的一抹青绿色。青橄榄有大有小,有绿的也有偏黄的,有圆的也有尖的,带着一丝淡淡的青涩的香气,生吃放进嘴里,能嚼出一种淡淡的涩味,但过后咽喉间会有丝丝的回甘清甜,青橄榄所含的维生素C更是比苹果还要多10倍,所以可别小觑它的营养哟,老少皆宜的一道家常汤,你要学一学!
【青橄榄炖猪肺汤】
食材:猪肺半个,青橄榄8-10颗,蜜枣2颗,生姜几片,盐少许。
具体步骤:
1.猪肺的清洗比较麻烦,之前有一道“猪肺南北杏西洋菜汤”的食谱里也介绍过,猪肺的清洗要反复冲洗,用大量淀粉和盐揉搓,洗至猪肺从粉红色变白即可。汆烫洗净的猪肺无异味,最适合用来炖汤、煲汤。
2.准备几颗青橄榄,青橄榄是广东岭南地区的特色水果,有把它拿来加工制作成甘草橄榄蜜饯类的,价格不贵15-20元一斤,买上小半斤,可以放冰箱保存许久。
3.这道汤的主要食材有3样,猪肺、青橄榄和蜜枣,青橄榄洗干净后用刀背拍扁,利于青橄榄汁也能渗出。蜜枣起增甜去涩的作用。
4.把三种食材连同2-3片生姜片放入炖盅里,炖盅以陶瓷材质的为佳,放入蒸锅或者高压锅里,隔水蒸炖1小时。汤炖好之后再加适量食盐调味。
炖汤不油腻,而且猪肺油脂特别少,这样炖好的汤,汤清不腻口,淡淡的甜味,喝完咽喉特别舒服,对慢性咽喉炎喜欢抽烟的人来说,多喝青橄榄汤,清咽润喉很不错。如果老人孩子痰多咳嗽,也可以喝一些,化痰止咳清肺热,试试吧!
【碎碎念】:家里人多都爱喝,那就改用砂锅煲汤,食材增加一倍,试试吧!
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