大饼怎么做才能松软层多（家常烙大饼的方法松软筋道）

大家好，我是小瑞妈，今天给大家分享一个大饼的烙制方法。

大饼想必大家都爱吃。我也非常喜欢吃卷上自己喜欢吃的菜。非常的美味。还可以切成饼丝来做炒饼，美味的不要不要的。哈哈，说了这么多，怎么才能烙出又松软又筋道的千层大饼呢？我来说一下我的方法。

准备材料：面粉500克 水330克 盐3克

1、将面放入盆中，一半用开水烫面，一半用凉水和面，注意水是一点点倒进去，不要一次都倒进去，搅拌成絮状，没有干粉后，活成面团，面团会有些粘手。盖好保鲜膜或者盖好盖子放在一边醒发。

2、准备油酥，两汤匙的面，加入适量的油搅拌一下，要稀一点。

3、醒好的面，取出一块，不要再揉，直接擀成3毫米左右的片状，再上面抹上油酥，刷均匀就可以了。将面片对边切开，就是切一个米字，但是，留一块不要切，如图

4、将切好的面片依次折叠一下，最后用大的那块包裹一下，整理成圆形。

5、锅中刷一点油，将饼坯擀一下，放入锅中，一定要小火，记住一定要小火。重点来了，放入锅中后，不要着急盖上盖子，用刷子给上面刷上一层油，这步非常的关键，这样是锁住饼的水分。

6、盖上盖子，烙两分钟，再翻一面，再烙两分钟，就可以出锅了。

7、切成一块一块的即可以开吃啦

大饼烙制的小窍门儿

一、面要软，只有面软，你做出来的饼凉了才会不硬。

二、面要醒一会儿。和面之后一定要醒一会儿。不能少于30分钟，我一般都醒发一小时左右。

三、烙饼的时间要控制好。一张饼的时间要控制在四分钟左右。根据自己的饼的厚度可以在一分钟左右增减时间。