凉菜腰花的做法（爽口腰花烹饪教程）

今天给大家带来的是

聪厨-爽口腰花

鲜嫩脆爽，精制无膻

家常、宴席各类餐桌皆相宜

聪厨爽口腰花

净含量：240g

聪厨 / 酸辣腰花

原料：爽口腰花

配料：泡椒、小米椒、酸萝卜、姜末、蒜末、香菜

调料：鸡精、味精、生抽、蚝油、白醋、辣鲜露

制作步骤

爽口腰花自然解冻后，倒出用清水清洗后，沥干水分备用。锅中烧油，将腰花滑油至7成熟，锅中留底油，将姜蒜末、辣椒、酸萝卜倒入翻炒出香味，加入腰花，放入鸡精、味精、生抽、蚝油、辣鲜露调味，翻炒均匀后放入适量白醋，即可出锅。

聪厨 / 捞汁腰花

原料：爽口腰花

配料：小米椒、姜蒜末、黄瓜

调料：鸡精、蚝油、生抽、芥末、美极鲜、辣鲜露

制作步骤

爽口腰花自然解冻后，倒出用水清洗后，放入90°C的水中，并使温度保持在90°C左右，加热2-3分钟至腰花完全熟透后捞出，迅速过冰水，降低腰花温度。以黄瓜丝打底，摆上腰花，淋上由鸡精、蚝油、生抽、芥末、小米椒、姜蒜末、美极鲜、辣鲜露调好的酱汁即可。

聪厨 / 溜腰花

原料：爽口腰花

配料：木耳、莴笋、大红椒、姜蒜片

调料：盐、鸡精、味精、蚝油、酱油、生粉

制作步骤

爽口腰花自然解冻后，倒出用清水清洗后，沥干水分备用。将切好的木耳片、莴笋片焯水备用。将腰花滑油至七成熟捞出，锅中留底油，将姜蒜片炒出香味后，放入大红椒片，倒入焯好的木耳片、莴笋片及腰花，在生粉中加入适量凉白开、盐、鸡精、味精、蚝油、酱油搅拌均匀后，倒入锅中翻炒，使食材均匀裹上酱汁，加入适量明油提亮菜色，即可出锅。

聪厨 / 烫锅腰花

原料：爽口腰花

配料：蒜末、姜末、小米椒

调料：火锅底料、东古酱油、豆瓣酱、鸡精、味精

制作步骤

煸香火锅底料，放入高汤及各调料，待烧开后，倒入腰花，汆烫片刻，即可享用美味。

提示：与鱼类共食，小心有刺。