金华火腿蒸杏鲍菇 手抓肉火腿大闸蟹和秃黄油拌饭
“最会吃的纪录片导演”陈晓卿的新作《风味人间》这个周末即将归来。从此前海报、先导预告到终极预告，很多观众被吊足了胃口：连预告都能下两碗米饭！
今天（10月26日），晨报记者提前在影院观看了第一集《山海之间》，50分钟的时间，十几种美食纷至沓来。
你问我感觉怎么样？坦白说，看，撑，了！
最国际：关于火腿的不谋而合
把火腿形容成厨师的“秘密武器”，菜肴的“无名英雄”，显然是吃货才会有的念头。在第一集《山海之间》里，《风味人间》就以这样亲切的口吻回归了——
这边安徽家庭在冬至日精心腌制火腿，通过一年的晾晒得到精制而成的火腿；那边西班牙的哈武戈小镇，伊比利亚火腿既有体系化的生产模式，也有窖藏的特色制法；
连切片都是一件特别有仪式感的事情。
更好看的是，在介绍中式火腿时，摄制组还科普了不同火腿部位好吃的做法，从煮干丝到蜜汁火方，让人馋虫大动！老板，再来两碗米饭！
陈晓卿此前受访时说：“东西方有很多不谋而合之处，国外的美食同样能引起大家的共鸣”。而分集导演张平也表示：“我们特别惊喜地发现，劳动人民的智慧都是相通的，中国和西班牙的火腿，在古代双方没有沟通的情况下，选择了非常相似的工艺和制作方法。同一种食材，有不约而同的智慧。”
另一种“异曲同工”，则与土豆有关。
甘肃临洮人喜欢做土豆搅团，让土豆在不失去原有风味的状态下呈现出年糕般绵糯的口感；而在法国，厨师们则借助奶酪、牛奶的帮助，烹调出很有黏性的“瀑布土豆”……芝士爱好者中招预警！
最高能：秃黄油管饱管够！
大闸蟹和秃黄油拌饭，此前曾在《风味人间》的宣传中被反复提及。
晨报记者现场鉴定的结果，是这个篇章的确非常“高能”，是黄润油亮的蟹黄，色香冲破屏幕，令人口舌生津！
等变成香喷喷的秃黄油拌饭，杀伤力加倍……
来个30秒片段感受一下——
这里有一个特别令人发指的镜头，荷兰的渔民家庭一脸正经地告诉观众：“我们真的没吃过大闸蟹，因为拆蟹肉太麻烦了！”
分集导演张平说，在拍摄这个片段的时候，摄制组也经常有“暴殄天物”的感觉，“当地的大闸蟹是野生的，捕捞上来规格非常大，大概能在400-600克。有些比这个小的，他们看不上眼就丢回去了，我们就觉得荷兰人好奢侈啊，这么好的东西就随随便便丢回去了！”
最显微：看盐粒在肉上跳舞
第一集《山海之间》呈现的第一份美食，其实来自新疆库尔特——阿勒泰大尾羊制成的手抓肉，鲜嫩肥美，看着就饿；
随后，镜头跟随游牧的脚步，捕捉到了哈萨克族人带着羊群前往冬牧场的画面。这里的航拍镜头特别大气。而在冬牧场制作马肉阔尔扎克、马肠的过程——绝对是肉食爱好者不可错过的了！此次摄制组运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，窥见食物细微的变化和纹理。
比如零下状态下，新鲜的马肉一夜凝出美丽的冰霜；
比如用盐腌制马肋排，剔透的盐粒在鲜红的肉上跳跃的变化；
完全没想到显微镜下的食物可以这么美！
最大气又最微观，据透露，迁徙的故事其实是第一集拍摄中最为艰难的一部分。分集导演张平说，在跟着牧队从夏牧场转到秋牧场时，由于缺乏足够的马匹，摄制组9个人只能共享5匹马，“比如摄影师的马是没有马鞍的，是临时从牧民家里牵来的；还有两个助理共骑，没有马鞍，没有缰绳，马稍微跑动他们就会掉下来。”
最惊险：跟着镖鱼手追旗鱼
一个年轻的镖鱼手，在狂风巨浪的颠簸中跃上船头，手握鱼叉，追逐一条旗鱼……伴随着紧张的鼓点，这是《风味人间》第一集《山海之间》中最为惊险的一个片段。
回忆在台东成功港的拍摄经历，分集导演张平说，当时的拍摄特别被动，摄制组足足等了5天才等到了旗鱼。“第一天连影子都没有，特别绝望，不知道要拍几天才能找到机会，真的是风浪特别大的时候出海才能遇到旗鱼。”而旗鱼的美味，最终也没有被辜负——无论是肥厚的旗鱼鱼生，还是台东当地的人喜爱的三杯旗鱼皮，看得超级有胃口！
惊喜预警：8期节目介绍都来了
看完这些第一观感，有没有很期待呢？其实还有内蒙古的奶桶肉、四川深山里的冷笋、塔克拉玛干沙漠上的巴楚蘑菇转等一系列美食在等你！
而在看片会上，我们还提前获知了《风味人间》第一季的分集内容——
《山海之间》，从自然地理出发，讲述在复杂的地貌与多样的气候中，人们如何因地制宜，用美味诠释生活。
《落地生根》，讲述因物种传布而变的美食。当食物与食材走出国门，它们会发生怎样的转变？我们餐桌上的美味，如何漂洋过海，在异乡落地生根？
《滚滚红尘》，从时间脉络追溯，中国历史文化与吃密不可分。如今我们的食物是如何一路穿越演化而来，它们又有哪些前世今生？
《肴变万千》，将视角集中在中式菜肴的“变”，这个字里包含了对人们自然和生命的认知，寄托着审美，也折射出中国人“以食会友”的哲学。
《江湖夜雨》，美食的江湖是什么样的？无论身处何地，每一个爱吃的中国人都在用自己的方式为这个江湖做出贡献。
《香料歧路》，每一次香料与食材的碰撞，都是人因应环境的智慧策略，是对味道的一次新探索。
《万家灯火》，食物承载着家庭的温暖，也记录着人与土地彼此呼应的关系，人创造食物，食物也塑造者我们。
听说还有第八集？对，《风味之旅》记录一部美食纪录片的诞生，当他们在拍摄美食的时候，他们都在做什么？
应该说，熟悉的《舌尖上的中国》第一二季的观众，应该会从《风味人间》找到亲切感。毕竟，《风味人间》用的还是最熟悉的“下饭”配置，有李立宏韵味横生的解说，有阿鲲惊艳四座的配乐，还有“吃货”团队对美食一如既往亲切的口吻。
此外，如果想知道更多有关“吃”的话题，你还可以观看明晚（10月27日）21:15在腾讯视频上线的"风味”IP系列的美食清谈节目《风味实验室》。这档别开生面的美食清谈网罗各界文化名人，用一道菜的制作时间，畅聊世界各地有趣的饮食文化，揭秘《风味人间》的台前幕后，讲述许多与美食相关的“冷知识”。除《风味人间》导演陈晓卿以外，著名美食家蔡澜，著名主持人白岩松，脱口秀演员李诞，演员范湉湉，青年相声演员张云雷等三十多位美食爱好者齐聚一堂，带给观众一场文化大餐。
当然，重头戏还是10月28日21:00在腾讯视频全网独家首播的正片，每周日晚更新一集，迫不及待周末准备好零食开始看啦！
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