熬小米粥为什么要热水下锅（直接下锅煮是大忌）

导读：秋冬之际，我们要适当吃一些养胃的食物，从而使身体的更加的健康。而在一些养胃的食物中，我最为推荐大家多喝小米粥，因为小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的养胃的能力最强，所以我家，每周都会熬一锅香糯好喝、米油厚的小米粥给家人喝。而在秋冬之际，经常有粉丝问我，为什么自己在家熬的小米粥总是一点都不香糯，而且听说小米能熬出米油，但是我自己从来都没有熬出过，到底如何才能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥呢？

而胡师傅最开始在山西工作过半年，而在山西除了肉夹馍，还有我最喜爱的小米粥，因为当时我不管在山西哪个地方买小米粥，每个商家熬的小米粥都香糯好喝，而且还有一层特别厚的米油，而我自己在家熬时，也没有熬出米油。而后来由于我长期在一位大厨那里买小米粥，有一天我就向大厨请教熬小米粥的诀窍时，大厨直言说：“熬小米粥时，直接下锅煮是大忌！牢记3点，米油厚，特香稠”，而我回家按照大厨的方法实践后，真的发现此方法太实用了，不仅能使小米快速的出油，而且小米粥还煮的非常香稠，接下来胡师傅就把正确熬小米粥的方法分享给大家。

【食材准备】：新鲜糯小米50克、水600ml。

【熬小米粥的方法】：

第一步：首先将小米冲洗2遍，然后将小米放入到冷水中浸泡2小时，直到小米泡成如下图所示的样子即可。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮到冒小泡泡时，再将小米放入到锅中，然后改中火，将锅中的水煮开即可（此过程大概需要90秒）。

第三步：锅中水煮开后，此时改小火，持续不断的搅拌锅中的小米，直到将小米熬熟即可（持续不断的搅拌小米，可以防止小米粘连，还能使小米中的米油彻底和水结合在一起）。

第四步：小米熬熟后，此时立即的关火，并且盖上锅盖，将小米焖15分钟，小米粥就可以食用了。

【熬小米粥的3大诀窍】：

1、熬小米粥时，必须要先将小米放入到冷水中浸泡2小时，因为将小米泡软后再放入到锅中煮，可以使小米粥的油脂快速的和水结合在一起，从而使煮出来的米油超级厚。

2、熬小米粥时，需要温水下锅熬，因为温水不仅能防止小米粘连在一起，而且还能防止小米粘锅。

3、小米粥熬好后，需要将小米焖15分钟，这样可以使小米中的米油稍微的凝固一点，从而使熬好的小米粥喝着更香更软糯。

【熬小米粥所用的小米】：要想小米粥好喝，第一步就是要选择好的小米，我们买小米时，一定要选择糯小米（糯小米颗粒偏小），而且颜色特别黄的小米，这种小米最为新鲜，而且在熬的时候，出的油也比较多。

熬小米粥时，直接下锅煮是大忌！先将小米用冷水浸泡2小时，然后再按照我的方法熬，保证大家都能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。