炸油糕怎么做又硬又好吃 外酥里嫩的炸油糕

外酥里嫩的炸油糕，和面多加一份这个，绝对香

有没有小伙伴跟我一样呢？特别喜欢吃小零食，经常会到市场中买一些油炸糕、葱饼、面包等等，只要是家里不常有的小零食都喜欢吃。最近在家闲着没事，也自己捣鼓了几次油炸糕，不过失败了好几次，最后却改良了一下，口感不仅酥脆，还有劲道，比外面买的还好吃呢。你想不想知道这是怎么做到的呢？下面就让我们来看看具体的做法吧。

食材：面粉600克、白开水500克、食用油30克、盐5克、洋葱1个、火腿肠1根、适量的面包糠。

制作步骤

1、先在锅中倒上清水，再加入食用盐、食用油充分搅拌均匀，开大火将其煮开。当水沸腾之后，再将所有面粉分次倒入，一定要边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉为止，之后将碗中的面团放在一边晾凉。

2、当面团不烫手的时候，再抹上一些食用油揉搓，面团将油分吸收之后，将其放在一边，盖上保鲜膜醒发一会儿。

3、在面团醒发的过程中，我们可以先准备一下内陷。将火腿肠、洋葱都切成小丁，然后一起装入碗中搅拌均匀。取一小块面团，揉成圆球，再捏成一个小窝状，包入一些馅料，收口捏紧了，再滚上一层面包糠，这样就面团就好了。

4、最后就是炸制了。在锅上倒入食用油，等油温热到五六成热的时候，也就是你插入筷子，能够看到筷子周边冒出小泡泡的状态就好了。然后将一个个包好的面皮子放进油锅中，开小火慢炸，炸到面团飘上来，就可以捞出来控干油分了。有吸油纸可以放在吸油纸上，这样吃起来才不会油腻。

小贴士：

1、在和面的时候，不要将清水直接倒入和面。应该先在锅中倒入清水、食用油、食用油进行大火烧开，然后再倒上面粉烫面，搅拌要充分不能留有干粉，或者有干面疙瘩也不行。面团变凉之后，一定要揉上少量的食用油。

2、由于内陷的材料是比较硬的，所以在处理火腿肠、洋葱的时候，尽量切小一点。要是内陷颗粒太大，很容易会将面皮给戳破的，也会影响到炸油糕的口感。

3、炸制的全程都开着小火慢炸，能够保证馅料成熟，也不会太过油腻，油饼漂浮上来就是成熟的标准。

以上就是油炸糕的做法了。这是一道删减版的懒人油炸糕做法，所用的食材其实并不多，馅料我们也可以换成自己喜欢吃的。外皮的做法都一样，切记，和面是外皮酥脆的关键。