清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为开性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

洋葱爆肥肠

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(1)

材料:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量

做法:

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

焦溜牛肉片

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(2)

材料:牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法:

1. 牛肉剔去筋膜,切成大片;葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水。

2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全,表面有粘性。

3. 用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀。

4. 锅内倒油,油量要大,烧至七成热,把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆。

5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉,倒入少许炸牛肉的热油搅开。

6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。

双笋炒木耳

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(3)

材料:竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精。

做法:1、莴笋去皮切片,竹笋去壳切片。

2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。

3、锅中放入清水,放入竹笋煮3分钟捞出去涩。

4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟,加少许清水盖盖煮至8分熟。

5、加入竹笋翻炒3分钟,加入盐调味翻炒。

6、最后放入味精,拌均匀即可。

刀切蒜椒酱炒虾仁

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(4)

材料:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。

做法

1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;

2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;

3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;

4、锅再次上火,倒入色拉油烧五成热,滑虾仁致变色捞起控油;锅留底油,下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味,入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀,装盘即可。

豆角焖鸡翅

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(5)

材料:鸡翅300克 豆角200克

做法:1、豆角洗净,放清水中浸泡10分钟,至软备用。

2、鸡翅洗净一切二,加盐、 料酒、 姜 腌制20分钟。

3、锅中热油,放入姜蒜、辣椒煸香

4、放入鸡翅翻炒5分钟,倒入一勺料酒去腥。

5、放入洗净泡发好的豆角翻炒。

6、放入老抽、一大勺黄豆酱,一大碗水(水盖没菜)加盖大火煮沸,小火焖煮20分钟。

7、放入糖,少许盐拌均匀,大火收汁即可。

苦瓜鸡片

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(6)

材料:鸡脯肉300克,小苦瓜两条。素油50克,酱油30克,黄酒20克,生粉,盐少许。

做法1. 苦瓜剖开,挖去内瓤。斜切成薄片,直接放入清水中漂半小时去掉一些苦味。也可用盐稍捏后在沸水中汆烫10秒,则可去掉大半苦味。

2. 鸡脯肉切薄片,以盐,黄酒,酱油,生粉抓匀腌制10分钟。

3. 炒锅倒油烧热,先下苦瓜翻炒四五铲,拨在锅边,下鸡片继续翻炒十多铲后,与苦瓜同炒半分钟即可出锅。

咖喱炖萝卜

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(7)

材料:白萝卜300克、红萝卜200克、小番茄5克、水500毫升

调味料:咖喱粉3大匙

做法:1)红、白萝卜洗净,去皮后切大块,备用。

2)热锅倒入少许油烧热,放入咖哩粉以小火炒出香味,再加入步骤1的萝卜块炒匀。

3)加水拌匀,以大火煮开,再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透,最后加入小番茄续煮约3分钟即可。

韭菜炒双冬

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(8)

材料:香菇适量,冬笋1根,韭菜1小把、色拉油适量,食盐少许,料酒5克,胡椒粉适量

做法:1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅

猪血豆腐煲

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(9)

食材用料:猪血,豆腐,姜,白胡椒,水,盐,鸡精

1.准备一块新鲜猪血和一块浆豆腐。

2.将猪血和豆腐,切成丁放开水里,烫一下,捞出放入小煲中。

3.小煲中加入适量的纯净水,然后放入盐,胡椒粉,鸡精,和姜片。

4.盖盖子,凉水上锅,煲半个小时即可。这也叫隔水炖吧!

5.半个小时以后,关火开盖,如果想吃火辣辣的,可以再撒胡椒粉。也可以放上辣椒油!

肥牛金针菇

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(10)

材料肥牛片:250克、金针菇:300克、葱花:适量、郫县豆瓣酱:1汤匙、盐、蒜蓉、油

做法1.金针菇剪去根部洗净备用

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱,炒30秒左右

3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水

4.大火烧开后放入金针菇

5.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中撒开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可!

羊肉萝卜汤

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(11)

羊肉和白萝卜是绝配,主要是因为三点:第一,萝卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二,萝卜配羊肉,荤素合理膳食搭配;第三,萝卜的存在,可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且,白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效。

食材:羊肉400克,萝卜300克。香菜一棵,酱油、绍酒、精盐各少许,色拉油一大匙,葱一棵,生姜丝若干。

做法:1、凉水下入羊排,料酒锅开后打去血沫,下入料包(准备香料,小茴香7-8g,花椒10g,香叶两片,白芷两个,八角一个,香砂两个,草果一个,良姜一块,山楂一个,辣椒适量)倒入葱姜辣椒!一直保持大火,中间加水数次,我加了至少原来的两倍水,熬煮2小时!

2、萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。

3、加入萝卜炖煮10分钟即可,下香菜用盐调味即可。

羊血炒韭菜的做法

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(12)

食材用料:羊血,韭菜,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,生抽

1.准备所有食材

2.韭菜切段;蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。

3.血切小块。水中放一点盐,用水焯一下血,记着水不要沸了。然后放凉水浸着,备用。

4.油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香

5.放韭菜,稍炒一下。

6.放入血、盐、生抽等调味品,不要翻炒,慢慢地颠锅,使锅内的食材混合即可。

鸡蛋焖豆腐

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(13)

材料:盒装豆腐、鸡蛋、葱,盐、胡椒粉、料酒。

做法:鸡蛋加少许葱、盐、少许料酒打散备用,锅热油放入葱白末炒香,放入豆腐炒碎,放入盐翻炒均匀

蛋液倒入锅里和豆腐一起炒,稍凝固后半分钟的样子放入鸡精,生抽,胡椒粉,香菜末翻炒均匀就可以出锅了,这道菜拿来捞饭吃特别美味下饭的哦,而且做法也很简单,你也试试吧。

红烧小黄鱼

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(14)

材料: 小黄鱼 若干条、生姜、花雕、大蒜、小葱末、食油、食盐、黄糖 或白砂糖。

做法

1.小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,擦干鱼肚皮,待用;

2.起油锅,倒入适量玉米油,润锅后,烧至7成热后,鱼肚朝向里放入(防止油遇水爆开),中大火,两面煎鱼,直至鱼皮表面呈金黄;

3.鱼两面煎黄后,喷入花雕,放入生姜片,拍好的蒜,盖上锅盖,大火焖3分钟;

4.开锅,刚才的汤汁都已收干,倒入适量老抽,中小火焖2分钟;

5.翻身,继续中小火,焖2分钟;

6.分钟后,再次翻身,同时也用汤汁浇一下鱼身;同时放入适量食盐和白糖调味;并开始用中火收汤汁,大约3分钟;

7.汤汁已收的差不多了,关火,盖上锅盖,焖3分钟后,即可出锅装盘!对了,装盘后,撒上葱花,增色,同时也增味;

果汁里脊

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(15)

材料:猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

做法:

1.里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻。

2.锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条表面结硬,色泽金黄时,捞出沥油。

3.锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。

烧茄子

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(16)

所需食材:圆茄子1个,盐2克,郫县豆瓣酱2勺,柿子椒1个,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,葱花适量,水半碗,葱姜蒜适量

做法:1.茄子去皮切成小块。加入2克盐,腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。

2. 准备一个碗,加入生抽,蚝油,白糖,葱花,半碗水,搅拌均匀。

3. 锅中放少许油,放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。

5.把调好的碗汁倒入,翻炒至入味即可。

冬笋焖五花肉

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(17)

用料五花肉400克冬笋2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6克料酒10毫升盐适量青蒜苗2根

做法冬笋剥去壳洗净,切去老的根部,五花肉选带点肥的那种,笋吸油才好吃。

五花肉切成8毫米厚的片。冬笋一切为二

斜切成2毫米厚的片,切好的冬笋片

凉水下锅,锅开煮两分钟,或干锅炝炒三四分钟,这一步主要是去除草酸及涩味。

五花肉凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫。

撇沫后,汤很清,放料酒放笋,少许盐小火炖半小时。

水剩二分之一时,加适量生抽,老抽,冰糖小火再炖20分钟。

大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。

白斩咸鸡

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(18)

材料:柴鸡半只、香葱2根、姜1块、大蒜2瓣、花生油适量、盐适量

做法:1.柴鸡洗干净,香葱洗干净切段,姜洗干净切片,大蒜洗净备用

2.锅中添水,凉水直接放入鸡肉,葱段,姜片,大蒜,再用大火煮开

3.再煮5-10分钟左右,中间要捞出浮沫捞出冲洗干净

4.再把鸡肉涂抹一层盐,记得要抹匀,放入冰箱腌制一整天(如果有很好的通风口,也可以挂在通风口一整天)

5.腌制好的鸡肉再冲洗一遍,涂抹一遍花生油

6.准备蒸锅,加入水,鸡肉放到盘子上,再放点葱段,姜片,撒点料酒大火焖蒸半个小时左右出锅

7.蒸好的鸡肉,切成块,就可以开饭了

豆皮卷

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(19)

用料火腿丝;水发木耳丝;水发香菇丝;尖椒丝;胡萝卜丝;小葱叶;葱花,盐,酱油,白糖调料;鸡精,水淀粉

做法把所有馅料切成丝。

一张豆皮分成四份,每份切成3块。

小葱叶(加盐)用开水烫软。

豆皮平铺,放入各种馅料卷起来,切掉两端多余的部分,用小葱叶扎紧,送入烧开的蒸锅中大火蒸5分钟。

炒锅置火上,倒入适量色拉油烧热,放入兑好的碗汁(酱油,盐,鸡粉,白糖,水淀粉)勾芡,淋在蒸好的豆皮卷上即可。

板栗烧鸡翅根

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(20)

食材鸡翅根、板栗、虫草花、烤肉料、姜、大葱、大蒜、八角、香菜

步骤板栗先略微煮一下,再凉水里泡一下,这样会比较容易去皮。虽然会容易点,但是没有传说的那么灵验,还是要借助刀子。

炒锅里加入一点点油润锅,不要多,因为待会鸡皮还会析出一些油来。

把鸡翅根煎一会,表面变焦香后退到一边,再下入葱姜蒜炒出香味,加入烤肉料炒匀。

再加入适量水,能没过鸡翅,家里好多烤肉料,最近做菜都刻意的多用,省事又好吃。

烧开后,先炖一会,再加入板栗,再炖半小时,至板栗软糯的程度。

这时候加入虫草花,再炖5分钟即可。香香糯糯滑滑的板栗烧鸡翅根就做好了,下饭一流。

最后加入香菜段,翻匀了就可以出锅了

南瓜蒸百合

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(21)

用料: 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙;

做法1.南瓜去籽,用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕,削去外皮,做成一个南瓜碗;

2.红枣清洗干净,去核(如果买无核的就只用洗洗就行);

3.鲜百合清洗后,一片片摘开;把红枣、百合装进南瓜碗里面;

4.蒸锅里放一个蒸架,水开后,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分钟;

5.等稍凉后,小心把南瓜碗移到碟子上;

6.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起,用刀切开南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻就可以吃了;

小炒猪肝

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(22)

食材:猪肝半个,小葱2根,洋葱;蒜、姜、干辣椒适量;酱油2勺,蚝油1勺,淀粉1勺,料酒、盐、糖适量。

做法1、猪肝切片以后,放在水中多冲洗几遍,放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。

2、猪肝挤干净水分,锅内加比较多的油,烧至8成热后,将猪肝放入炸至变色熟透。

3、锅内少许底油,加姜丝,蒜瓣,干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味,加入炸好的猪肝片,加入2勺酱油翻炒1分钟,1勺蚝油,少量的盐和糖调味,倒入小葱段大火翻炒2分钟。

4、最后加入少量水淀粉勾芡,大火收汁后即可。

玉米面桃酥

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(23)

用料玉米面200g;白砂糖40g;玉米油120g;鸡蛋一枚;泡打粉3g;小苏打3g;黑芝麻少许

做法玉米面、泡打粉和小苏打混合,过筛

鸡蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起搅拌均匀,然后倒入玉米面中

把面团分成若干个,均匀一些,揉成小球状,压扁,撒上黑芝麻少许,装入烤盘

烤箱预热,140°上下火,15分钟就可以了

泡椒大鲫鱼

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(24)

食材:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法

1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉,边加热边食用。

肉丸汤

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(25)

配料:猪肉馅,盐,葱花,鸡蛋,冬瓜,紫菜

做法:1。瓜切厚片,溺水

2.将适量的盐和切碎的葱放入猪肉中,混合成鸡蛋拌匀,然后揉成圆形。

3.将水倒入锅中煮沸。

4.放入盐,放入甜瓜和海藻,并在五分钟内煮熟。

香菇蒸鳕鱼

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(26)

材料:鳕鱼250g、香菇1大朵。料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、小米椒、姜、小葱。

做法:1、把姜,葱切段放进盘子中间。

2、鳕鱼洗净控水均匀抹一层料酒一层薄盐。放在葱姜段上,再摆上切好的香菇片。

3、把蒸鱼豉油加少许白糖调匀做成料汁,淋在香菇鳕鱼上。放上姜丝和葱段。

4、入开水锅,大火蒸7.8分钟关火,撒上小米椒碎,葱花,淋上香油或是浇上热油即可

排骨炖豆角

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(27)

材料:500g的排骨、200g的豆角、土豆一个、花椒、八角、老抽、盐等等。

首先我们需要把土豆给去皮了,切成块儿,排骨我们剁成段,豆角去掉两头,然后去掉老筋,我们再切成段儿

首先我们需要先把排骨给焯水,冷水下入排骨,然后我们把排骨捞出来备用,接着我们在锅中倒入油,我们先把排骨、豆角跟土豆全部都给过一遍油

之后我们只需要在锅中留下少许的油在锅中就可以 ,接着我们先把花椒跟八角在油里面炸一遍,炸到有香味出来就可以了

我们首先下入排骨在锅中,然后再加入少许的老抽在锅里,先翻炒一会儿,这样的话,也是为了让排骨可以上色

之后我们在锅中加入清水,然后我们再把土豆也给倒入锅中去,之后我们改成小火慢慢炖一会儿

等到汤汁快要收干的时候,我们再把豆角给下入锅中去,盖上锅盖,我们开成小火闷煮一会儿

差不多等到锅中的汤汁慢慢变得粘稠了之后,我们就可以出锅装盘了。

生爆盐煎肉

清香滑嫩的美食(精选28款美食展现)(28)

食材:五花肉(偏瘦);蒜苗;二荆条辣椒;大头菜;豆豉;郫县豆瓣;糖;植物油

做法1、五花肉切薄片(可以冻一会儿再切)二荆条对半再对半切成长条,大头菜切片,豆豉斩碎。蒜苗切段

2、锅里放一点点油,加入五花肉熬,时间会比较长,中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~

3、等五花肉到色彩浓重了,肥肉已经卷起并且不那么白,下郫县豆瓣炒香

4、加入大头菜,豆豉,辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗,加糖调味大火迅速翻炒起锅~

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