立夏必备的4种家常菜（吃大鱼大肉不如它们）

　　谷雨代表着春季的最后一个节日，而立夏是夏季第一个节日，谷雨刚过，天气也转暖，立夏就快到来了。

　　那么立夏，我们要吃点什么好呢?从古至今，每个地方立夏都有不同的习俗，例如我们这边，立夏就会吃鸡蛋，无论什么样的鸡蛋，水煮蛋还是茶叶蛋，那一天我们必须吃，也是个仪式感。今天给大家分享四种立夏要吃的菜，立夏那天记得吃呀!

　　一、 茶叶蛋

　　每逢立夏，江南地区的人就会认为吃点鸡蛋，不单单是习俗，还能强身健体。妈妈总会在那一天准备茶叶蛋，一点点茶叶清香，香味能传满屋子。

　　食材：鸡蛋、茶叶、香料(八角、桂皮、香叶、花椒)

　　做法：1、将所有的鸡蛋，放入锅中，加入适量的水，大火煮七八分钟，取出，放入凉水中，主要就是为了之后好剥壳。

　　2、将鸡蛋从凉水中取出，敲一敲，保证壳有裂缝，但是不要磕的太过，这个步骤是为了鸡蛋卤的时候，更入味。

　　3、换一口锅，将茶叶还有所有香料放进去，再放适量的老抽和生抽，再放入敲过壳的鸡蛋，放进去煮，煮上30分钟。

　　4、可以多浸泡一段时间，但也不能太久，否则太咸了。

　　二、腌咸鸭蛋

　　食材：鸭蛋、盐、白酒(度数高的)

　　做法：1、鸭蛋买新鲜的，回来用清水洗干净，然后放在架子上，晾干。

　　2、准备一碗高度白酒、一碗盐、一卷保鲜膜，将晾干的新鲜鸭蛋放入高度白酒中滚一圈，然后再放入盐当中滚一圈，最后再用保鲜膜裹住鸭蛋。

　　3、准备一个容器，保证无水无油，底部铺一层盐，然后放入鸭蛋，上面再撒上一层盐，最后用盖子盖住，密封一两个月，就可以吃了。

　　三、糖姜片

　　食材：生姜、白砂糖

　　做法：1、削皮刀将生姜削去外皮，再切成薄薄的片，放入清水中洗一洗。

　　2、锅中加水，烧开放入生姜大火煮，煮去生姜本身的一些辣味，一锅的生姜水，不用倒，加点红糖喝一喝，驱寒保暖。

　　3、生姜捞出后晾凉备用。

　　4、锅中放入适量的白砂糖，再放入一半的清水，大火煮，一边煮一边搅拌，煮到白砂糖融化，放入生姜片。

　　5、等到锅中的泡泡由大变小时，就可以转小火，一直搅拌，拌 到开始起糖沙，再关火。

　　6、关火后，继续翻炒，利用余温，直到糖浆变成沙沙的样子，裹住生姜，直到锅中没有水分为止。

　　四、手撕包菜

　　食材：包菜、大蒜、生姜、猪肉

　　做法：1、包菜用手撕成小片小片的，清洗干净。

　　2、猪肉切成薄片，加点适量的料酒、生抽、胡椒粉腌制一会儿。

　　3、生姜切成末，大蒜切成末。

　　4、锅中加油烧热，放入生姜末和蒜末翻炒，放入肉片迅速炒散，肉片变色。

　　5、再放入包菜翻炒，直到炒软为止，加一点醋和糖、盐提鲜，再炒一炒，就可以出锅了。

　　(荣)