青岛各个季节的时令海鲜（青岛人爱吃的开春海鲜来了）

鲜香无比的八带蛸、肉质肥美的海蛎子、素有“开春第一鲜”美誉的开凌梭……随着气温逐渐回升，岛城渔民纷纷开始耕海牧渔，初春青岛各大码头的小海鲜，在经历一个冬季的“蛰伏”后新鲜上岸，岛城的海鲜市场热闹起来。开春各类海货逐渐占据了市民的“餐桌C位”，都是一样的美味儿，却各有各的鲜味儿。记者近日走访了岛城海鲜市场，为市民打探各种备受青岛人青睐的海鲜。

此时开凌梭，鲜得没法说

每逢开春休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来，这时候捕捞上来的梭鱼，渔民们习惯称之为“开凌梭”，素有“开春第一鲜”的美誉。记者从抚顺路批发市场获悉,春节过后，梭鱼开始陆续大量上市，目前梭鱼销售将进入高峰期。岛城菜市场和春节前相比还略显冷清，海鲜区却人头攒动。在埠西市场的生鲜区域内，记者看到一条条新鲜梭鱼在水产摊上活蹦乱跳，个头都在三四十厘米长。摊主告诉记者，现在正是梭鱼最鲜嫩的时候，18元左右一斤，小个头的梭鱼15元左右一斤，价格稳定。开凌梭是带着海冰捕捞上来的第一批梭鱼，因此而得名。由于休眠期间梭鱼几乎不吃食，靠消耗自身的脂肪来维持生命，所以腹内的杂质少，没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间向来就有“食用开凌梭，鲜得没法说”一说。而到了夏天，小梭鱼生长迅速，几天的时间，长度就能翻倍。只不过这时候的梭鱼肉质松软，入口有一股土腥味，味道就差远了，当地又有“六月梭臭满锅”的俗语，因此想要尝鲜的市民可得抓紧这大好春光了。

本地蛸味道鲜美无比

一大清早，不少买菜市民都被来自崂山沙子口的本地蛸新鲜货吸引，纷纷聚过来购买。“这本地蛸太好吃了，就是这个时候买，最鲜嫩了!”市民李女士边买本地蛸，边告诉记者。在镇江北路农贸市场、抚顺路蔬菜副食品批发市场，几乎每个海鲜摊位上都有八带蛸的身影。

“很多人分不清本地蛸和外地蛸，其实本地蛸的味道比外地蛸要鲜美很多。”摊主李先生告诉记者，本地八带蛸由于生活在相对较深的海水中，水质也格外好，所以味道较外地浅水蛸要好很多。岛城近期天气转暖，本地小海鲜开始大量上市，尝鲜市民纷纷购买，水产市场上的八带蛸多了起来。据卖海鲜的渔民介绍，一年中八带蛸集中上市有两个时段，一个是开春以后，另一个则是入秋以后。渔民捕获到的八带蛸，售价是一斤20元到40元，马蛸要比坐蛸价格贵一些。

八带蛸的吃法有许多种，蒜苔炒八带、麻辣八带、八带蛸炖粉条，甚至现在还有网红“爆头八带”。根据个人喜好，吃法多样，青岛海鲜大都以清蒸或者清煮的方式来保留海鲜的原汁原味。“葱拌八带”是带有青岛特色的一种吃法，每逢酒席上，常见的一道开胃菜。在青岛还有吃八带蛸水饺的习惯，用八带蛸包水饺再配上猪肉和韭菜，入口简直鲜香无比。据有经验的渔民介绍，市民在购买八带蛸时，可以从三个方面进行辨别：一看颜色，当地的八带蛸体表颜色深，为酱红色，而掺水的八带蛸颜色发白；二看蛸爪，好的八带蛸爪子细长，吸盘上黏附的泥沙较多，而被淡水泡过的八带蛸爪粗，看上去有浮肿的感觉；三看力道，将一只八带蛸放在手上，好的八带蛸立刻就会用吸盘将手紧紧吸住，让你感觉到它的爆发力，而质量不好的八带蛸力道则轻得多，体现不出活力。

海虹也到了肉质最肥嫩的时候，埠西农贸市场摊位的海虹10元两斤半，小黄花鱼9元/斤，蛤蜊每斤12元左右，海蛎子12元至15元/斤，带鱼15元/斤，鲅鱼每斤20元至23元，大虾每斤28元左右，量足价稳，吸引不少市民前来购买。