用南瓜做美食不用糯米粉和面粉(南瓜新做法手不沾面)

用南瓜做美食不用糯米粉和面粉(南瓜新做法手不沾面)(1)

最近南瓜便宜,我家10块钱买了7个,煮着吃、炒着吃,都吃够了,自从上次做的南瓜饼,全家人都说好吃,女儿说,想吃蛋糕了,说做就做,终于做成功了,柔软香甜,也不塌陷,比外面买的还好吃。

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今天我把南瓜蛋糕的做法分享给朋友们,只要按照这个方法,保你一次成功。其实,做蛋糕最关键的就是蛋清的打发决定蛋糕的成败。初学者最好用电动打蛋器,这样操作更简单,糖分三次添加,最后慢速搅打,拉出尖就成功了。面糊和蛋白一定要翻拌,这样能保证蛋白沫不会消失。喜欢吃的亲们一定要试试看哦。

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详细制作方法

食材:南瓜泥60克,鸡蛋4个,白糖70克,玉米油30克,牛奶30毫升,面粉60克。

第一步:这是我买的小南瓜,又甜又糯,如果一次吃不完可以分2次吃。

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第二步:首先把南瓜削去,再挖去瓤,切成薄片容易蒸熟,把切好的南瓜放盘子里,然后放蒸锅里里蒸6分钟。

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第三步:筷子轻松的榨透就可以了,关火后取出蒸熟的南瓜,然后用勺子碾成泥,越细腻越好。

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第四步:取一个鸡蛋分离器,把蛋黄蛋液分离出来,一个盆里放鸡蛋黄,另一个盆里放鸡蛋清。

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第五步:蛋黄盆里加入白糖、玉米油、牛奶,用蛋抽搅打均匀。

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第六步:然后把南瓜泥放搅打好的液体里,继续搅打,直至南瓜泥和鸡蛋黄完全融合。

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第七步:筛入面粉,中低筋面粉都可以,我用的是中筋面粉,觉得没有多大区别。

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第八步:继续用蛋抽搅打成黏稠的糊状,提起打蛋器流动性比较好,这样的效果即可。

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第九步:鸡清里加入几滴白醋,用电动打蛋器先把蛋清快速搅打起泡,然后加入三分之一的白糖,搅打成白色的泡沫状,把剩余的白糖分2次加进去,慢速搅打成奶油状。

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第十步:搅打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一个尖即可,如图。

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第十一步:铲三分之一的蛋白放面糊里,用铲子翻拌均匀,千万不要搅,容易把蛋白沫搅散。

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第十二步:蛋白分三次加进面糊里,翻拌均匀。

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第十三步:这是第三次加入的蛋白,翻拌成这种程度即可。

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第十四步:取几个纸杯,把面糊装在纸杯里,8分满即可,再放几粒蔓越莓干装饰,把杯子振平即可。

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第十五步:烤箱提前预热,调至170摄氏度,烤30~40分钟,烤一半的时候蛋糕体积膨胀,已经冒出杯子了,继续烤至表面焦黄。

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第十六步:时间到,出炉晾凉脱模即可开吃了,哇,非常的柔软,非常好吃,淡淡的南瓜香味满屋飘香。

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以上是分享朋友们南瓜蛋糕的做法,柔软香甜,咬一口软绵即化,学会都不用买了。喜欢吃的亲们不妨试试这样做。如果你对我的食谱有不同的看法和建议,欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

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小提示:

按这个比例增减食材的量,好多朋友出锅塌陷主要是蛋白没有打好,最好的状态能够拉出一个尖,如果蛋白打过,做的蛋糕又干又硬。

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