老友粉汤底的制作过程（老友粉的做法）

做法步骤

1、肉切片 放少许生抽和淀粉腌制一会

2、酸笋切丝 蒜子切碎 野山椒切圈 豆豉也切碎一下

3、锅热后不要加油 先把酸笋放进去炒干一下水分

4、然后把酸笋推到一边 倒入少许油 放入蒜末和豆豉 炒香一下.

5、倒入一碗高汤或者肉汤(试过清水煮的 没有肉汤好吃 可以用浓汤宝)

6、放入野山椒 然后放酱油、生抽、盐、醋调味 调好之后下粉

7、新鲜米粉只要略煮一下就熟了..盛出撒上葱花即可...(图上用的粉在我们这叫做切粉 也就是一整块粉 自己切 老友粉更适合用那种已经切好了再卖的切粉 这种由自己切的粉略薄了点)

小贴士

下次做好看点再换张成品图

心情故事

以前在南宁设计院待过一段时间 在南宁的时候就爱上了这个老友粉 虽然我是不吃大蒜的人 但很意外的喜欢上了这个味道..回湖南也几年了 一直没吃到过老友粉 为了解馋 自己买了南宁的酸笋回来试着做了下 虽然味道不能和在南宁吃到的相比 但也不错 酸辣口的.