快手美食猪头肉的做法（快手藠头回锅肉的做法）

藠头回锅肉

回锅肉，可以算是最经典的家常川菜了，咸鲜微辣，香气馥郁解。平常吃惯了辣椒和蒜苗的，总想变变法子，做点其他风味的，今天试一试藠头回锅肉的快手做法，我觉得也挺懒人版的方法，藠头是很开胃的哦~

藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头藠头美食酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。

食材：五花肉250克，藠头100克（新鲜的或者坛子泡的那种都可以哦），甜面酱1汤匙，酱油2茶匙，米酒1汤匙，糖1茶匙，香油1茶匙，豆瓣酱1汤匙，姜片适量，葱段适量，油适量

制作步骤：

1.五花肉洗净备用。先冷水锅中放入整条五花肉焯水一遍，焯水时可以放少量姜片和料酒。

2.另起锅冷水中放入葱段、姜片、米酒加热，水开后放入五花肉，煮至用筷子能戳透肉即可。将五花肉捞起用冷水冲洗干净，沥干，待稍微冷却后，切成薄片。

3.新鲜藠头洗净，去除外皮和头尾，切片或拍碎，（也可以用坛子泡的藠头呢，酸酸甜甜的很是开胃）放置一旁备用。锅中放油烧热，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，放入豆瓣酱、甜面酱、酱油翻炒30秒。

4.倒入藠头煸炒断生，以少许糖、香油调味后即可出锅。

追忆：记得孩童时在家吃饭，妈妈的柴火灶烧出的回锅肉的味道，香味扑鼻，能吃满满一碗饭。那会总觉得回锅肉工序很麻烦，看见妈妈做，煮了捞起，待凉，再切再炒，做上一桌子菜都要花一上午或是一下午。可如今时代飞速，就连做菜都希望能节约时间，做快手菜却要满足味蕾的需求，对味道要求不低。

如果新鲜的藠头没有找到，可以用坛子泡的藠头哦，小西觉得也非常的好吃呢。快手藠头回锅肉，开胃又香气扑鼻，吃上满满一碗饭一点也不过分！

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