羊肉汆面好久不见的正宗做法（家庭简易炝锅羊肉面条）

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今天我们这里预报的有暴雨，今天又是中元节，也就是俗称“百鬼过路”，晚上就不出门了，天气凉快，中午做个面，晚上还可以再吃一顿，河南人都爱烫剩面条吧，满满的碳水

1羊肉一斤，最好是肥瘦相间的，切片后备用，准备姜丝，葱丝，干辣椒，少许蒜片（个人喜好）也可不放

2锅烧热，倒入少许食用油，待油温升高时（150度以上最好，也就是下锅时能听到呲啦一声）倒入切好的羊瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，倒入开水

3水再次翻滚后，撇去浮沫，小火五分钟，羊汤的香气就出来了。下入挂面，（因疫情没有买到手擀面，超市买点挂面凑合一下）煮上一会儿后放入提前葱花，再撒上少许盐和生抽、蚝油、白胡椒（这是灵魂）调味儿，出锅时扔进一把小白菜（个人加了点韭菜叶），就大功告成了

羊肉属温性，这个时候多排排汗也好，吃面虽说是喝汤的，但是家庭里熬点骨头，我个人觉得太费功夫了，这样的做法味道也不错！当然手擀面口感会更好，大家可以试一下